Зачем закатывать компоты, если фрукты/ягоды можно купить круглый год?
Зачем в жару стоять у плиты, консервируя, если можно заморозить фрукты/ягоды, и сварить свеженький компот тогда, когда этого захочется?
Есть ещё много "зачем".
Технология заготовки, консервирования овощей предусматривает двух- или трехкратную заливку, так как овощи все же крупные. Что касается заготовки компотов из мелких ягод, то я практикую другую технологию.
Промываю ягоды кипячёной водой, укладываю их в, тщательно простерилизованные, банки и заливаю кипящим сиропом. Затем закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю. Когда делаю компоты из более крупных плодов, например, яблок или груш, то для подстраховки, после заливки сиропом, на несколько минут ставлю на водяную баню.
Поэтому считаю, что компот из мелких плодов, в том числе из красной и черной смородины можно залить один раз.
Я закатываю компоты без стерилизации.Мою бутыли стерилизую их,мою ягоды если их нужно мыть,ложу их в бутыль добавляю стакан сахара и заливаю кипятком.Все.Наш один из любимых компотов малина с мятой.
Можно! Добавление одного-двух кружочков апельсина придаст компоту легкий цитрусовый привкус. Как впрочем и кружочек лимона, правда лимон добавит, в отличие от апельсина, кислоты. Есть вообще рецепт компота из абрикосов с кружочками апельсина, т.е. всего два ингредиента. И если компот из одних абрикосов получается не очень богатым на вкус, то с апельсином - совсем другое дело.
Берете простой карандаш и его концом давите на плод абрикоса. Причем давить карандашом можно на плод с любой стороны: там, где была плодоножка, или с кончика (попки). Вы как бы выталкиваете косточку. Делая так, вы увидите, как косточка легко и быстро вылетает из абрикоса.
И еще совет. Если используете такие целые абрикосы для варенья, то наколите их зубочисткой несколько раз, так плоды останутся целыми, шкурка не будет лопаться.
