Ну на вкус и цвет конечно,товарищей нет,каждому нравиться свое.У нас дома я в первую очередь закрываю компот из красной смородины,его любят больше всего.Потом делаю компот-ассорти из вишни,малины и черной смородины,он очень вкусный и ароматный.Когда раньше закрывала компот из этих ягод по отдельности мои мужчины фыркали,а ассорти пьют с удовольствием,только просят крыжовник туда не добавлять.Хорошо в нашей семье идет компот из жерделей,из абрикосов,а вот компот из персиков у меня не получается почему-то,хотя соседка делает,очень вкусно.Мама моя очень любит компот из яблок,а именно из антоновки с добавлением слив или терна,так что делаю и такой.В этом году хочу попробовать сварить компот из кизила,его к нам стали привозить и знакомая дала рецепт,посмотрю что получиться.
Компот из сливы очень вкусный, мне больше когда нравится когда в компоте больше жидкости, чем слив, поэтому слив беру не так много, наполняю примерно на треть банки.
Накладываем сливы в предварительно простерилизованные банки, далее заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. После этого одеваем на банку капроновую крышку и сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар (по вкусу, я не люблю сильно сладкий сливовый компот, поэтому добавляю немного), ждем пока закипит, затем сливаем в банку со сливами и закатываем.
Получается что кипятком нужно заливать два раза, но есть рецепты когда сливы в компоте заливают всего лишь один раз.
При консервировании вишни с косточкой существует гипотетическая опасность накопления синильной кислоты, содержащейся в косточке вишни. Но эта опасность появляется только тогда, когда варенье или компот хранится несъеденным годами. А если же в течение года все консервированное из вишни с косточкой съедается, то, не думаю, что есть опасность отравления.
Я предпочитаю консервировать компот из вишни именно с косточкой. А вот варенье лучше, на мой взгляд, сварить без косточки по той простой причине, что не хочется потом плеваться костями, хотя варенье с косточкой обладает приятным миндальным ароматом.
Компот из персиков варят довольно редко, но сварить его несложно. нужно взять спелые персики, но не сильно переспевшие, помыть их, достать косточки и заполнить тару в которой будет вариться компот на 1\3. после налить воды и поставить на огонь, после закипания варить минут 15-20, добавить сахар по вкусу, остудить и употреблять.
Если компот хоть немного с кислинкой,а у Вас повышенная кислотность желудка и Вы выпили его на голодный желудок,то вполне возможна изжога.Как дополнительный фактор изжоги,если перед компотом Вы съели острое,жареное,копчённое.