Я часто развожу варенье, особенно старое, которое никто не хочет есть, водой комнатной температуры. Мне больше нравится для такого напитка варенье с кислыми ягодами - смородиной, вишней. Так как же называется этот напиток из варенья - морс или компот? Безусловно, этот напиток называется морс. Морс - это напиток с ягодной составляющей без термической обработки, несмотря на то, что ягода в варенье вареная, но ведь сам напиток не подвергается термической обработке. Я всегда перемешав варенье с водой, процеживаю ягоды, чтобы в морсе они не плавали. А вот компот - это напиток, в котором ягоды варятся в кипящей воде или, если это компот на зиму, то ягоды в стеклянной банке я заливаю кипятком и даю настояться.
- Самое простое - булавкой для волос.
- Специальным устройством для выдавливания косточек. Оно выглядит как щипцы, у которых на одном конце что-то вроде металлических зубцов (похоже на антистеплер), на другом - выемка для вишни. У нас была такая ещё в советские времена. Я игралась с ней в детстве. На картинке оно, только в современном дизайне.
3.Еще одно приспособление советских времен с ручкой на пружинке. Буква "В" красноречиво говорит о на значении прибора. Такое у нас тоже было. Мне очень нравилось вытаскивать косточки.
Горчица в консервации нужна только по одной причине - это придание блюду пикантного вкуса и капли остроты. Хоть и есть некоторые любтели, кто утверждает, что горчица прибавляет хруста, оргрцам, например, но это не так. Также горчица обладает антисептическими свойствами, что попогает сохранить консервацию. Поэтому горчицу добавлять в консервацию можно и нужно. Но будте аккуратны с горчичным порошком - его нельзя ложить больше, так как горьковатый привку уже после ничем не исправишь. А вот горчица в зернах - это и красивее и проще. Здесь и лишняя ложка ничего не испортит.
Не знаю, кто как, а я рябину очень люблю, и варенье из нее получается очень вкусное, если смешать ее с яблоком и (или) с черноплодной рябиной. Также можно сварить варенье или компот из рябины со сливой, с грушей.
Для густоты абрикосового варенья не нужно при варке добавлять в абрикосы воду, так как они дают достаточно своего сока. Варить варенье в три подхода, после каждого давая ему остыть. Варить по 10 минут за раз, то есть чтобы сохранить абрикосы не разваренными они не должны быть переспевшими и не следует долго их варить. Вот простой рецепт абрикосового варенья в мультиварке:
