Технология заготовки, консервирования овощей предусматривает двух- или трехкратную заливку, так как овощи все же крупные. Что касается заготовки компотов из мелких ягод, то я практикую другую технологию.
Промываю ягоды кипячёной водой, укладываю их в, тщательно простерилизованные, банки и заливаю кипящим сиропом. Затем закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю. Когда делаю компоты из более крупных плодов, например, яблок или груш, то для подстраховки, после заливки сиропом, на несколько минут ставлю на водяную баню.
Поэтому считаю, что компот из мелких плодов, в том числе из красной и черной смородины можно залить один раз.
В первом ответе - процесс слишком длинный и муторный !! Кипятить банки, а если это трехлитровые баллоны вообще нет желания !! Поэтому делаем как всегда и как из черной черешни стандартным способом. Все подготовительные операции как в совете Marina22.
Далее - кипятим нужный объем воды для заливания во все банки. Заливаем кипятком. Ждем 30-40 минут (в общем до тех пор, пока можно будет баллоны взять голыми руками)... Сливаем воду в тару для кипячения обратно, добавляем 1-1,5 стакана сахара из расчета на каждый 3-х литровый баллон. Кипятим 3-5 минут... В каждый баллон добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты. Заливаем кипящим сиропом. Закатываем металлической крышкой. Переворачиваем баллоны - накрываем одеялом - ждем сутки - опускаем в подвал !!! Все !!!
Чтобы точно ответить на этот вопрос, нужно произвести микробиологический и химический анализ компота, который однозначно ответит можно или нет.
Конечно такой анализ разумеется никто делать не станет. Если исходить из промышленных сроков хранения (ГОСТ Р 54680-2011), то там указываются сроки хранения от 6 месяцев до 24 месяцев в зависимости от вида используемого сырья.
Поэтому в вашем случае компот пить не стоит.
Немало кустов вишни растет на нашей даче. Считаю, что это очень "удобная" ягода - очень мало хлопот с ней, собирать удобно. Конечно, косточки убирать с нее не люблю, поэтому чаще всего делаю компот на зиму в двух и трехлитровых стеклянных банках. Делаю много лет, храню в домашних условиях - под кроватью. Закрываю банки железными крышками. Хранится отлично и год, и два. Компот из вишни делаю концентрированный, то есть кладу больше сахара и ягод, тем самым экономлю место и банки. Зимой вишневый компот разбавляю водой по вкусу, вишню съедаем.
Я заливаю вишню и сахар один раз кипятком и закручиваю крышку. Есть те, кто сливает воду и опять кипятит, но я не вижу в этом смысла.
Берете простой карандаш и его концом давите на плод абрикоса. Причем давить карандашом можно на плод с любой стороны: там, где была плодоножка, или с кончика (попки). Вы как бы выталкиваете косточку. Делая так, вы увидите, как косточка легко и быстро вылетает из абрикоса.
И еще совет. Если используете такие целые абрикосы для варенья, то наколите их зубочисткой несколько раз, так плоды останутся целыми, шкурка не будет лопаться.