Существуют маринады разной концентрации уксуса. Я делала так: Небольшие помидоры накалывала у плодоножки глубоко зубочисткой, раскладывала в литровые банки специи: чеснок, листья смородины, лавр, хрен, перец душистый, по 1 ст.л. яблочного или винного уксуса , но можно и столового. На них томаты. Считала, сколько банок и делала рассол 2:1 ( на 10 литровых банок - 5 литров рассола). На 1 литр воды кладем 5 ст.л. сахара и 5 ч.л.соли. Заливаем кипящий рассол и стерилизуем в баке 15 минут после закипания воды. Закатываем.
Смотря что у Вас за уксус. Если уксусный концентрат 70-процентный, то и столовой ложечки будет предостаточно.
А если уксус слабенький от 5-ти до 12-ти процентов, то вливайте 4 ложки.
Многие предпочитают пользоваться лимонной кислотой вместо уксуса, но мне кажется, что вкус уже не тот, хотя, наверное, и полезнее.
Я использую слабый уксус и предпочитаю яблочный, а не столовый. 3-4 ложки яблочного уксуса и огурчики не кислые, но с легкой кислинкой!
А так, со временем, любая хозяюшка разберется, какое количество и чего класть в рассол. двух-трех сезонов закатки хватит, чтобы довести Ваши огурчики (соления) до совершенства).
Концентрические круги на дне консервных банок делают для круглых банок. Для "жестянок" прямоугольного сечения плоские поверхности торцов могут быть снабжены прямоугольными гофрами или отдельными прямыми зигами.
Такими же складками обеспечивают плоскости мембран, которые придают им свойства пружины — гибкость и упругость, что позволяет им возвращаться в исходное положение после выгибания при прикладывании значительных усилий.
В консервных банках такие усилия создаются под действием давления их содержимого при термической обработке, когда они уже закатаны и герметичны. Торцы нагретых банок (профессионалы называют их «концы») вспучиваются, и после остывания возвращаются обратно в исходное состояние.
Не пользовалась - таких у меня просто нет, но думаю, что разницы в консервировании быть не должно, ведь закрываются такими же круглыми крышками, и главное тут герметичность.
Плюсы, что ставятся плотнее на полку и войдет их больше, а объем останется такой же.
Ну, а минус думаю, что в цене: ведь выдувать из стекла круглое намного легче, а если затрачено больше усилий, то и стоимость возрастает.
Мне кажется, что автор не совсем удовлетворён ранее данным ответом, так как в нём не сказано главное - сколько же времени банка остаётся пригодной для использования в домашнем консервировании.
Чтобы попробовать расставить все точки над "і", я продолжу сей вопрос, и поделюсь ещё немного собственным опытом подготовки тары для заготовок на зиму.
Мною было замечено, что как только вода в банке остынет до 35 - 40 градусов Цельсия, стерильность в банке снижается до того опасного предела, при котором, после закладки продуктов и их ошпаривания кипятком, она практически наверняка даст трещину. В зависимости от объёма тары и количества налитой воды для стерилизации это время различно, но в среднем оно равно одному часу.