Question

Почему домашние крышки в консервации открыть трудно, а магазинные легко?

Хранятся одинаково нормально

Answer 1

Думаю, что все дело в температуре рассола, которым заливают консервируемое! Закрутив например крышку на банку, залитую кипятком, мы получаем под крышкой воздушную прослойку при температуре около 90 градусов. Воздух расширен. При остывании он уменьшает плотность (давление) и в результате получается разряжение, что и присасывает крышку! В условиях массового производства температура рассола около 70 градусов. Естественно, что при более низкой температуре плотность воздуха больше и, остывая, он создаст меньшее разряжение!) Вот и крышка открутится с меньшим усилием!)

Answer 2

Температура температурой, как тут написали, но дело скорее в технологии, а точнее в степени закручивания -- прижима крышки к горлышку банки. В заводских условиях усилия прижима определяется процентом сжимаемости резиновой прокладки -- это 25%, в домашних же условиях хозяйка закручивает крышку что называется до упора, до хруста стекла горловины банки. Понятно, что такую крышку открыть трудно.