Соление - один из немногих способов заготовок овощей и фруктов, при котором витамины не разрушаются. Ещё один - сушка, но с оговоркой: низкотемпературная.
Как известно, витамины при термической обработке разрушаются. Например, аскорбиновой кислоте, которую мы знаем как витамин С, достаточно 3-5 минут кипячения. Каротин (провитамин А) несколько более стойкий, но и овощи, содержащие провитамин А, требуют более длительной термической обработки...
Соление же позволяет сохранить витамины в неизменённом виде. Да, некоторая часть того же витамина С в результате соления переходит в рассол. Но - гораздо меньше, чем при стерилизации кипячением. Да и - "не доживает" рассол до выливания...
В сыром коровьем молоке - да, там все содержится, что нужно для полноценного развития детеныша.
Проблема в том, что только в деревне вы можете пить парное молоко, и то, если знаете, что корова совершенно здорова.
Таким образом, если вы житель деревни - то йод из молока вы получите,
если вы житель города, то нет. Все магазинное молоко нагревается, по-крайней мере, до 90 градусов. Йод очень не любит высокую температуру, как, впрочем, и остальные минеральные вещества. Но йод в особенности не любит нагреваний.
Так что для городских жителей йод - это только хурма, фейхоа, морская капуста, морепродукты.
Витамины и микроэлементы нужно сочетать, чтобы они усваивались в организме. Например, железо с кальцием не усвоиться, поэтому витамины с железом нужно есть с витамином С.
Совместить можно, а иногда и нужно!
Главное принимать правильно. Витамины лучше принимать сразу после завтрака. А вот кальций, в наиболее освещаемую пору суток (2-3 часа дня), для него важно достаточное количество витамина Д, который образуется при солнечном свете. В препарате витамин Д есть, но это время все равно остается оптимальным для приема кальция.
Цинк содержится в проросших зёрнах пшеницы, отрубях, подсолнечных и тыквенных семечках, устрицах, грибах, свинине, говядине, курином мясе, печени, речной рыбе, субпродуктах, хлебе, мясе кроликов, бобовых, орехах, желтках яиц, мясных и рыбных консервах, молоке.
Количество цинка в организме может уменьшить длительное употребление сладкой или солёной пищи.
