Для приготовления тушеных диких уток с гречкой в глиняном горшочке потребуются две диких утки чирка, одна морковка, чеснок, репчатый лук, поваренная соль, черный намолотый перец, соевый соус, гречневая крупа.
Для начала диких уток разрежем вдоль, раскроем их как книгу и хорошенько промоем. Морковь почистим и нарежем на кружочки. Лук почистим и нарежем на кольца. Чеснок почистим и вставим целые дольки в сделанные на утке проколы.
На дно глиняного горшочка положим кольца лука, немного долек чеснока, кружочки моркови, положим одну утку, по своему вкусу посолим, поперчим и всыпем специи.
После этого процедуру повторяем. Кладем лук, чеснок, морковь, вторую утку, солим, перчим и наверх выложим луковые кольца. Зальем все разбавленным водой соевым соусом, плотненько закроем горшочек фольгой и отправим его в разогретую до 250 градусов духовку примерно на полтора или лучше на два часа.
Через два часа вытащим горшочек из духовки, нальем в него три стакана воды, всыпем промытую гречневую крупу, закроем горшочек фольгой и снова отправим в духовку примерно на полчаса. Через полчаса, готовую дичь с гречкой вытащим из духовки, положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления основы для пирожного будут нужны 100 граммов фиников без косточек, 100 граммов жареных орехов арахис, 30-40 миллилитров теплой воды, растительное масло для смазывания формы.
Для приготовления крема будут нужны 250 граммов зеленой, не обжаренной гречки, 490 миллилитров молока, 40 граммов фиников без косточек, одна щепотка поваренной соли, пять капелек ванильной эссенции, одна маленькая ложка растворимого кофе.
Для начала забросим финики без косточек в чашу блендера, добавим обжаренный арахис, вольем теплую воду и хорошенько перемешаем до однородности.
Огнестойкую прямоугольную форму промажем растительным маслом, застелим ее пергаментной бумагой, промажем бумагу растительным маслом, равномерно распределим приготовленную массу по дну формы и отправим форму с основой в морозильную камеру.
Сделаем крем. В креманку нальем 90 миллилитров холодного молока и положим финики без косточек для размокания. В кофемолке перемелем зеленую, не обжаренную гречку в муку и высыпем ее в небольшую кастрюлю. Затем вольем 400 миллилитров молока, перемешаем и отправим на средний огонь. Непрестанно перемешивая, доведем эту смесь до загустения. Загустевшую массу положим в чашу блендера или в кухонный комбайн, вольем молоко с замоченными в нем финиками, всыпем щепотку поваренной соли, накапаем ванильную эссенцию, всыпем растворимый кофе и хорошенько всю смесь взобьем до однородности.
Из морозильной камеры вытащим форму с основой и равномерно распределим крем на поверхность основы. Затянем форму с десертом пищевой пленкой и примерно на один час отправим в морозильную камеру. Через час вытащим застывшее пирожное из морозильной камеры, удалим пленку, освободим от формы, нарежем на порционные куски, присыпем сверху какао и подадим пирожное из гречки на стол для угощения. Приятного аппетита!
Лук, морковь, перец болгарский нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, затем добавляем индейку (порезанную на кусочки), обжариваем. Солим, перчим, добавляем специи (по желанию), перемешиваем. Высыпаем промытую гречку, добавляем воды. Ставим на тушение на 30-40 минут, при подаче посыпаем укропом.
К гарниру из гречки можно приготовить грибы. Лучше всего, конечно, подойдут белые, сушеные или замороженные. В принципе подойдут любые сушеные или мороженые грибы.
Сушеные грибы замочить в воде, чтобы набухли. Воду слить, грибы отварить. Вареные грибы откинуть на дуршлаг, порезать и поджарить на масле с луком. Залить соусом и тушить до готовности. С гречей будет очень вкусно.
Воду, в которой варились грибы можно дальше использовать для соуса.(Грибной бульон, сливочное масло и немного загустителя - муки или крахмала).
Мороженые грибы перед варкой размораживать необязательно. Однако надо учитывать, что в этом случае жидкости при варке выделиться больше и грибной бульон будет иметь специфический привкус талой воды. Для приготовления соуса не очень подойдет.
Может быть вы ошиблись в названии. Наверное вы подразумевали "котлеты". Котлеты в основном готовятся из мясных блюд, птицы, рыбы. Ну а гречневые котлеты-это наверное котлеты мясные с добавлением гречки в определенных количествах, как кому нравится по вкусу. Можно гречки одну четвертую, две четвертых, три четвертых. Это по желанию. А сам принцип приготовления котлет остается один. Если больше гречки, то на один килограмм котлетной массы надо не одно куриное яйцо, а два. В фарш добавляется лук, чеснок, измельченные на мясорубке (из расчета две головки лука, три четыре дольки чеснока на 1 килограмм котлетной массы), соль, перец, можно корицу, тмин по вкусу. Ну конечно можно и без мяса, но это уже, наверное, будет называться не котлета, а гречаник. Из полученной массы готовим котлетные формочки, величиной, как вам нравится, обкатываем в панировочных сухарях и жарим на сковородке с добавлением жира или растительного масла.
Гречка в любом варианте варки полезная, потому что витамины группы Б и минералы, благодаря которым она особенно полезна, от температурной обработки практически не разрушаются.
Но можно приготовить ее в очень бережном с точки зрения сохранения всего полезного режиме.
Для этого надо залить ее водой так, чтобы уровень воды был в два раза выше, чем уровень гречки и оставить на ночь (можно и на 2-3 часа). Она набухнет и будет выглядеть вареной.
В принципе, ее даже можно есть, только немного жестковаты крупинки (не пушистые, а как макароны аль-денте).
Такую набухшую гречу варить остается минут 5-10.
Этот вариант спасает заодно время, если варить надо на следующий день. Забыли с вечера замоченную гречку в холодильнике, на следующий день за 5 минут сварили.