Гречку я сначала выкладываю в мелкое сито, хорошо мою под проточной холодной водой и оставляю на некоторое время, дав возможность стечь воде.
Затем ставлю на огонь кастрюлю, в которой ничего не пригорит (можно и алюминиевую, и стальную, нельзя эмалированную), разогреваю ее, наливаю немного растительного масла, щепотку соли, когда масло разогреется, кладу гречку и обжариваю, чтобы удалилась влага и гречка стала рассыпчатой.
В это время в электрическом чайнике у меня закипела вода.
Выливаю воду, чтобы покрыть гречку на палец, даю закипеть, накрываю крышкой, выключаю плиту и оставляю доготавливаться на остаточном тепле.
Я лично не варю гречку и она получается рассыпчатая и упругая. Достаточно чтобы она закипела с водой (пропорции 1:1), накрываю крышкой на минут 10.
Чтобы добавить изюминку, делаю немного соуса. Для этого обжариваю лук до прозрачности, в конце добавляю немного домашних сливок или сливочного масла. Не забываем подсолить. Можно выложить гречку прямо в сковородку с тушеным луком и прогреть пару минут для лучшего соединения вкусов.
Я готовлю гречку так: 1 ст гречки на два стакана воды. Вода солиться по вкусу и доводиться до кипения, туда добавляется помытая гречка, огонь убавляется и вариться гречка до готовности, но не в коем случае её не надо помешивать, иначе пригорит. Когда воды останется совсем немного добавляйте сливочного масла по вкусу и выключайте печку и пусть гречка еще не много потомится. Получается очень вкусная, рассыпчатая гречка.
Гречку перед готовкой необходимо тщательно промыть, затем промытую гречку положить в кастрюльку, залить водой (воды должно быть примерно в 1,5 - 2 раза больше, чем гречки) и поставить на огонь.
После закипания воду можно посолить, добавить любимые специи и перемешать. Затем огонь следует убавить практически до минимума, накрыть крышкой и ждать, пока выкипит вся вода. Вот и всё) Вкусная гречка готова) Потом можно добавить кусочек сливочного масла, тоже получится очень вкусно)
Ставлю воду разогреваться. Кастрюлю лучше брать с толстым дном.
Подготавливаю гречневую крупу.
Когда вода закипела, добавляю соль, затем засыпаю крупу.
Воды должно быть больше гречки на "два пальца" (так учила бабушка). Если воды больше - крупа сильнее разварится (подходит например для гречки с молоком).
Уменьшаю огонь, накрываю крышкой.
Когда вода выкипит - гречка готова.
В готовую гречку добавляем или масло, или обжарку из овощей (лук, морковь, можно грибы), или, на любителя, выжарки сала/бекона. В таком случае гарнир не будет суховат.
Гречка не только вкусный, но еще и очень полезный продукт питания, ввиду того, что в ней содержится много витаминов, а так же кальций, железо, фосфор и йод. Рецептов приготовления существует множество, напишу один из них: сначала крупу тщательно промываем, и ложим в кастрюлю, заливаем воды, и ставим на средний огонь, количество воды нужно учитывать таким образом, чтобы ее было в два раза больше гречи, после того, как вода закипела, убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой. Через пятнадцать - двадцать минут, пробуем нашу гречу на вкус, при этом воды быть не должно, а крупа должна быть рассыпчатой. Все - наш гарнир готов, для придания более яркого вкусового ощущения, рекомендуется положить небольшой кусочек сливочного масла.
Вкусной гречка получается, когда предварительно поджаришь ее на сковороде ( почти как семечки, но не до каления!).Можно приготовить гречку просто на воде, а можно перед варкой поджарить свиное сало с луком ( можно морковки нашинковать для сочности), положить туда чуток мучки, затем всыпать гречку и, добавивь воды, сварить на огне. Можно заварить на плите, а потом "дотомить" в духовке.
Обычный вариант гречки все знают. Это сама крупа плюс вода и соль. Можно из обычного гарнира сделать нечто вкусненькое. Для этого берем сваренную гречку и высыпаем на горячую сковородку с маргарином или сливочным маслом. Добавляем туда специи по вкусу и репчатый лук. Готово, даже мяса не надо!
Приготовьте капустные котлетки постные,чтобы их приготовить нужны-один килограмм капусты, 100 граммов манной крупы,а также растительное масло и панировочные сухари.
Порубите помельче капусту и потушите ее на медленном огне пока она не станет мягкой,затем всыпайте в массу капустную манку и помешивая тушите дальше.
Потом даете остыть это капустной массе и начинайте формировать из нее котлетки.Обваливаете их в сухарях и обжариваете с обеих сторон на масле.
Можно подобным образом приготовить и морковные котлеты с манкой. Популярны и гречневые котлетки с грибами в пост.И нужна будет отварная гречка и обжаренные грибы.
Приготовление: смешиваем тофу с медом, лимонным соком и водой, добавляем в конце замеса немного ванилина и нарезанные бананы. Всё перемешиваем в миксере до однородного состояния. Выкладываем десерт на тарелочку сформировав типа пасочки. Сверху можно украсить фруктами. Получается объедение! Очень вкусно!
Для приготовления острого квашенного перца по-армянски нам понадобиться.5кг.перца сладкого,1кг острого перца,чеснок и укроп на глаз.Для рассола:10литров холодной воды,2стакана соли.Не мытый перец оставляем на 2дня,чтобы он подвял.Затем хорошо моем его.Потом прокалываем перец вилкой в 2-3местах насквозь.Готовый перец укладываем в тару вместе с чесноком и крупно нарезаным укропом.Соль размешиваем в холодной воде и заливаем этим рассолом наши перцы так чтобы он был полностью в воде.Накрываем крышкой и оставляем на 2 дня,чтобы перцы пожелтели.Лучше поставить их в тёплое место,тогда они быстрее пожелтеют.Как перцы будут готовы выкладываем их в дуршлаг и даем им стечь.Укладываем в банки.Если на дне образуется рассол сливаем его.Затем перчики стерелизуем 10 минут так как есть без рассола и закатываем.Ну вот острый квашенный перец по-армянски готов.Приятного аппетита!
Можно приготовить гречаники. Добавляем немного фарша на свой вкус, репчатого лука,1 яйцо, кладем специи, соль.И формируем гречаники. Можно их пожарить на сковороде или запечь в духовке.К ним и подливку можно сделать. Не менее вкусной будет запеканка с гречки с добавлением творога, яиц, сахара, изюма или орехов. Получается полноценное блюдо. В другом варианте можно потушить капусту,добавив репчатый лук,морковь, гречку и томат. Весьма вкусное блюдо. Не представит сложности приготовить жареные вешенки или шампиньоны, добавив лук, гречку и сметану.Такое блюдо тоже пойдет на ура. Ну, а если уж ничего из этого не хочется,то можно перекрутить на блендере отварную гречку,добавить в нее немного кефира, пару яиц, 1 стакан муки, сахар и соль. И завести тесто на оладьи.А в готовые оладьи уже добавить сметану, варенье или мед. Все -по своему желанию.
