Вообще строганину делают из только что пойманной не убитой рыбы замороженной при температуре -30 градусов и ниже. Из рыбы, которую то замораживали, то размораживали, строганину делать нельзя, будет невкусная. Впрок строганину не следует готовить.
Настоящая строганина из семги не получится. Рыба должна быть "не уснувшей" в сетях. Если только что-то подобное сделать строганине из семги, то надо бы её заморозить при -30 градусов, а потом достать из морозилки часов через 12, взять за хвост через тряпку, чтоб рыба не таяла, срезать плавники, аккуратно счистить кожу, чтобы не задеть мясо рыбы, её жировой слой. Это под силу умельцам приготовления строганины. Кожу еще можно просто содрать, слегка подогрев рыбу, что не желательно. А дальше с мороженной рыбы настрогать от хвоста к голове крупными стружками сначала кусочки от брюшка и от спинки, их сразу режут поперек и укладывают в тарелку. А на тарелку предварительно стелят 2 слоя чистой бумаги, чтоб рыба таяла меньше. Потом уже тоненькими пластиками также от хвоста к голове режут длинные стружки, на них по краям должна быть прослойка жира. Стружки кладут на тарелку в виде полуколец. К строганине подают соль, перец и/или специальный соус из чеснока, томатной пасты и уксуса.
Для приготовления орехово-чесночного соуса вам потребуются следующие ингредиенты:
грецкие орехи - 100 гр;
чеснок - 5 долек;
йогурт (натуральный) - 150 гр;
масло растительное - 1 чайная ложка.
А далее смотрим видеоролик, продолжительность которого составляет всего лишь чуть более двадцати секунд, о том, как правильно приготовить нежный соус из грецких орехов и чеснока. Орехово-чесночный соус очень хорошо подходит для мясных и рыбных блюд.
свежевыжатый сок яблочный – примерно 100 мл; апельсин сладкий – 2 не очень толстых кружочка; мед липовый или любой другой – 2 десертные ложки; корица в виде палочек – 1 шт.; черный свежезаваренный чай – примерно 200 мл; мускатный молотый орех – щепотка- Мне лично он не нравится на любителя)
Из моллюска морепродукта Рапан напоминает по вкусу креветки, мидии. Из него готовят много рецептов- салаты, шашлык,овощное рагу, добавляют в картофель. Один из рецептов:
1 банка консервированной кукурузы,
3-5 штук отварных яиц,
отварное мясо рапан,
соль и майонез.
По шинковать яйца, добавить порезанное, отварное мясо, кукурузу. Всё перемешать добавить майонез и соль. Салат подать к гарниру.
2 рецепт:
Моллюск гармонирует с картофелем. За 5-10 минут до готового жареного картофеля добавить мясо рапан и дожарить до готовности
Единственный вариант, который мне известен - рыбный супчик, он же уха.
Помещаете горбушины запчасти в кастрюлю с водой, солите и варите на медленном огне подольше.
Затем процедить полученный бульон, поместить в него картошечку кубиками, корешок сельдерея кусочками, морковочку ломтиками и валить до готовности овощей, приправив лаврушкой, перчиком душистым, перчиком черным и красным. А так же целой луковичкой - ее потом выловить и выкинуть. В конце варки добавить рубленую зелень и кусочки мяса, снятые с хвоста и головы. Можно сделать зажарку, как для любого супа, но это уже на любителя.
Еще можно рыбное заливное, но придется добавить еще рыбное филе, иначе один бульон с овощами получится
