Question

Какие специи, приправы добавить в вегетарианский борщ?

Answer 1

Думаю, что любые, подходящие по вкусу, т.е те, которые нравятся. Моэс-Оскрагелло считает, что специи вегетарианцам вообще не нужны (он автор труда "Природная пища человека"), т.к.

1. разжигают страсть-аппетит,
2. портят естественный (природный, натуральный) вкус продуктов,
3. вызывают привыкание.

При этом он приводит несколько рецептов с петрушечкой, сельдереем и другими пряными травами, которые тоже являются приправами. Он дает совет, как определить полезность специй по запаху: если приятно, значит, полезно, если не пахнет или отталкивает - не полезно.

А вообще, нужны ли специи и приправы вегетарианцам, каждый решает сам. То же самое касается и того, какие нужны, а какие нет. Поэтому советов универсальных, какие специи добавить в вегетарианский борщ, нет. Ведь кому-то нравится сельдерей, а кто-то его на дух не переносит. Кто-то приперчит первое блюдо, а кто-то к такому и не притронется.

Answer 2

Практически во все супы я не добавляю никаких специй или приправ. Иногда лишь только лавровый лист в самом конце варки. Стараюсь приучить домашних к натуральному вкусу еды. Но в вегетарианский борщ (для нас он называется постный) я добавляю приправу Хмели-сунели. Конечно, без соли не обойтись.

Есть разные уровни вегетарианства. Для тех, кто приемлет для себя молочные продукты предлагаю добавить в борщ стакан или чуть больше сыворотки. Добавление сыворотки обогащает вкус борща.