Самый настоящий лагман - это дунганский лагман.Естественно, для настоящего азиатского блюда женщины готовят лапшу самостоятельно. Хотя сейчас в магазинах такой огромный выбор лагманной лапши, что терять на это время совершенно нет никакой необходимости. В настоящий лагман входят картофель, перец, морковь, чеснок, помидоры, редиска, капуста, перец острый, кинза, лук, мясо, чеснок. В качестве специй для такого блюда выбирают бадьян, черный и душистый перец, паприку, и кориандр. В блюдо также часто добавляют черемшу.
У баранины есть специфический запах,из за которого её не слишком часто готовят,по крайней мере-я.В последнее время стала чаще готовить из этого мяса,так как меня научили класть при приготовлении блюд из баранины различные приправы.
Приятный аромат придают для баранины следующие приправы:розмарин,чабрец и душица-орегано.Кроме них неплохой эффект и от имбиря,шафрана,мяты.Самое главное-это с ними нельзя перебарщивать-добавляйте щепотку на всё блюдо.
Хорошо себя зарекомендовала приправа из смеси нарезанной петрушки-кинза и давленного чеснока-это французская приправа персийад.
Сейчас в магазинах продаётся большое количество различных приправ именно для баранины,Вы можете прочитать состав и выбрать тот,который Вас устраивает.
Нужно ещё учитывать блюдо какой страны Вы хотите приготовить.Так,если это восточное блюдо,то делать его нужно с абрикосами,финиками,а если средиземноморское,то с оливковым маслом,чесноком,томатами и вином.
Думаю, что каждый из отвечающих прав, потому что готовка - это дело вкуса. В моём рецепте приправы такие:
- фарш - соль, чёрный перец из мельнички (это важно, он должен быть свежим), мускат, лук, орегано, томатная паста;
- соус для тушения голубцов - 250 г сметаны+250 нарезанных томатов (из банки)+250 бульона или воды, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль- по вкусу.
Сейчас в магазинах есть очень много приправ.и каждый добавляет по своему вкусу.кто то крадёт приправу Магги,или карри,специальные смеси для курицы.Я беру приправу для плова специальную от фирмы "приправыч" где есть барбарис и шафран и зира.Эти приправы особенно делают вкус насыщенным и мясо в плове ароматное и вкусное получается.Попробуйте,думаю вам понравится.
Рецептов лазаньи достаточно много, но если речь идёт о классической-с соусом бешамель и соусом болонезе, то набор приправ может быть таким:
-для болонезе- (кроме фарша, измельчённых томатов)белое вино, соль, чёрный перец из мельнички, тимьян, томатная паста, сахар, лук, чеснок, лавровый лист;
-для бешамель (кроме масла, муки и молока) - соль, чёрный перец из мельнички, мускат.
Сыр - только пармезан, это итальянское блюдо.
