Question

Какие специи/приправы добавляют в голубцы?

Answer 1

Смотря какие голубцы Вы хотите приготовить. Приправы, которые можно добавлять в фарш:

мясной фарш: черный молотый перец, чеснок (или сушеный чеснок), укроп (сушеный или мелко нарезанный свежий), хмели-сунели, паприка;

рыбный фарш: черный молотый перец, чеснок, луковый порошок, зелень;

овощной фарш: перец красный молотый, луковый порошок, карри, зелень;

сырный (творожный)фарш: белый молотый перец, зелень, кардамон молотый.

Самое главное при использовании специй и приправ - это мера, следует помнить, что для улучшения вкуса блюда, достаточно очень маленькое количество специй, а их избыток это испорченное блюдо.

Кроме, этого специи и приправы можно добавлять в соус к голубцам:

томатный соус: аджика сухая, лавровый лист, молотый барбарис (это придаст вашему блюду восточные нотки);

сметанный соус: горчица сухая, карри, лавровый лист.

Answer 2

Поперчить, посолить это наверное во всех блюдах с мясом. Ну а остальное делайте на свой вкус. Кто знает, что вам больше по вкусу. Люди вот тоже делятся на любителей в виноградном листе и любителей в капустном. Фантазируйте при готовке.

Answer 3

Я любитель остренького и поэтому красный перец чили добавляю почти во все блюда, в том числе и голубцы. Еще в голубцы можно добавить паприку, кориандр и базилик. В сухом или свежем виде я обязательно добавляю чеснок и укроп. В конце обязательно лавровый лист. В специях главное не переборщить, если у вас мало опыта, то начинайте добавлять специи совсем по грамулечке, соль и перец лучше потом добавить в готовое блюдо, чем "переборщить". С приправой "хмели-сунели" вообще нужно быть осторожней, она на любителя, поэтому если добавлять, то совсем немного. Любой приправой можно испортить готовое блюдо. поэтому будьте осторожны, главное в специях - это Мера!

Answer 4

Можно добавить "хмели-Сунели" - универсальная приправа, придаст блюду и вкус и аромат

Answer 5

По своему опыту могу сказать, что в такое блюдо как голубцы, не надо ничего лишнего, там нужны только лавровый лист и черный перец, остальные приправы могут испортить их, или вовсе перебивать вкус этого блюда.

Answer 6

Думаю, что каждый из отвечающих прав, потому что готовка - это дело вкуса. В моём рецепте приправы такие:

• фарш - соль, чёрный перец из мельнички (это важно, он должен быть свежим), мускат, лук, орегано, томатная паста;
• соус для тушения голубцов - 250 г сметаны+250 нарезанных томатов (из банки)+250 бульона или воды, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль- по вкусу.

Answer 7

Если я готовлю голубцы с мясным фаршем, то в него добавляю соль, черный, душистый перец, можно добавить немного чили или красного перца, если вы любитель остренького. В сам бульон я добавляю сушеные травы сельдерея, петрушки, пастернака, если готовлю в зимнее время. Летом эти же травы добавляю в свежем виде.Еще добавляю немного томатной пасты или свежие помидоры.

Answer 8

Голубцы сами по себе вкусны и сильно пичкать приправами их не стоит.

Можно в фарш добавить немного черного или красного молотого перца, можно совсем немножко паприки.

Больше ничего и не нужно, главное не забыть посолить и сделать вкусную подливу.