Question

Какие специи, приправы добавляют в рассольник?

Answer 1

Из-за огурцов и огуречного рассола, которые входят в традиционный рецепт Рассольника, суп приобретает довольно своеобразный вкус. Поэтому достаточно добавить только лавровый лист и душистый перец горошком, чтобы еще больше раскрыть необычность вкуса данного блюда.

Answer 2

Рассольник - это все же не тот суп, где можно увидеть много специй, потому что основной вкус ему придают такие продукты, как перловая крупа, соленые (маринованные - не все согласятся, я знаю) огурцы, кто любит - томатная паста.

То есть специи в нем занимают второстепенное место, но и без них нельзя, не будет полноты вкуса этого блюда. Поэтому лавровый лист и черный перец горошком - проверенная классика, кладутся обязательно, а остальное - по желанию и по вкусу.

Мне рассольники никогда не удавались, потому что перловку я категорически не люблю, а с рисом получается совсем не то. Да и вкус, на мой взгляд, рассольник теряет быстро, на второй день он хуже становится. То ли дело мясная или рыбная солянка!

Answer 3

Я просто обожаю рассольник, как и все мои родственник, частенько варю его дома. Варю рассольник из соленых огурцов, а если их нет, то из маринованных огурцов. А еще летом я делаю заготовку "рассольник" для приготовления рассольника зимой. Варю рассольник только с отварной перловкой, с рисом, считаю, рассольник получается другим на вкус и ощущение. И вот в данный момент, варю дома рассольник. Я люблю экспериментировать со специями, пряностями и приправами в супах, и, конечно, рассольник - не исключение. Всегда в рассольник добавляю - соль, сахар, черный молотый перец, томатную пасту. Было одно время, когда я добавляла приправу - хмели - сунели. А теперь мне нравится добавлять сушеный базилик, который я заготавливаю сама на своей даче.

Answer 4

Я не большая любительница рассольника, а вот муж любит такой супчик, поэтому приходится иногда варить.

В рассольнике и так много разных продуктов, которые придают этому блюду своеобразный вкус и аромат.

Я кладу в рассольник томатную пасту, перловку (иногда вместо перловки добавляю рис), соленые огурцы, мясо на косточке (мясо иногда заменяю докторской колбасой).

Из специй я добавляю соль и лавровый лист. Больше ничего я считаю и не нужно, вкус и так получается насыщенный.

Answer 5

Стараюсь для этого супа сделать заготовки в летнее время, есть рецепт, в который входят огурцы, лук, морковь, сладкий перец, томаты свежие, зелень и перловая крупа: овощи тушатся, смешиваются с отваренной отдельно перловкой, стерилизуются и хранится заготовка для рассольника в стеклянных банках. Готовлю суп-рассольник на мясном бульоне, кладу картошку и открываю баночку заготовки, а в конце варки добавляю лавровый листик и немного базилика. Отличный рассольник получается из бочковых огурцов или маринованных, в нем специфический вкус специй из готового рассола, которым пропитываются огурцы, добавив хмели-сунели, вкус супа только улучшается, но крупа должна быть только перловая, с рисом совсем не то выходит.

Answer 6

Я делаю разные рассольники, и в том числе люблю и классический. Обязательно добавляю не только соленые огурцы, но еще и рассол. Суп свое название и берет именно из-за слова рассол/рассольник. Я в него не жалею зелени, это сельдерей (корень) и укроп (зелень) с петрушкой (корень). Из специй добавляю либо белый горошком перчик, либо традиционный черный. Еще можно попробовать молотого чёрного перчика добавить, лавровый лист по вкусу и очень немного соли, потому что пересолите и блюдо будет невкусным. Спасти его навряд ли удастся, а долив воды совсем убьет пикантный вкус рассольника. Остальные специи я не добавляю, больше предпочитаю все же классику, чем вариации.

Answer 7

В рассольник я добавляю немного огуречного рассола, сушеную или свежую зелень сельдерея, укропа, петрушки. Для большей остроты блюда можно добавить черный или красный перец, в конце приготовления лавровый листик. Если вы готовите рассольник не из маринованных, а из настоящих бочковых квашеных огурцов, то специй в таком блюде должно быть по минимуму, вкус придают огурцы.

Answer 8

Из специй в рассольник можно добавить, такие специи, как: черный перец горошком, паприка, красный молотый перец, черный молотый перец.

Также некоторые добавляют такую интересную специю, как хмели-сунели. Не забываем про соль.

Answer 9

Наверное выбор приправ заключается во вкусовых пристрастиях каждого.

Я рассольник предпочитаю не перезагружать приправами, в этот "огуречный супчик" добавляю лавровый лист и душистый перец.

По желанию в рассольник можно добавить такую приправу, как хмели-сунели, а так же сушёную зелень (укроп, петрушка и базилик).

Answer 10

В рассольник мы добавляем рассол огурцов и сами огурцы (напомню, что для рассольника берутся соленые, а не маринованные огурцы).

Даже соль добавляем в самом конце варки супа.

Из приправ: только лавровый лист и черный перец горошком.

Муд любит поострее, поэтому уже отдельно в тарелку добавляет молотый красный перец.