Какие специи, приправы добавляют в грибной суп?
3 ответа:
Правильно приготовленный грибной суп – вкуснятина невообразимая, а если его ещё и сервировать красиво, то можно считать этот супчик и праздничным.
Итак, какие приправы хороши для супа из грибов?
Прежде всего, мускатный орех, но свеженатёртый, а не порошок.
Один-другой лавровый лист, но в конце варки, а после готовности супа не забыть извлечь.
Чёрный перец, но снова замечу – свежемолотый, из мельнички. Употребление готовых молотых специй нужно вообще свести до минимума.
Слега потушенные лук и чеснок (один зубчик) в топлёном сливочном масле великолепно подчеркнут вкус грибов. Можно в них влить полстаканчика хорошего сухого белого вина и потушить, чтобы винный запах выварился, а кислинка и аромат остались. Не хочется вина-можно в конце готовки сок из лимона/лайма немного выжать.
Из пряных трав, сухих или свежих, - петрушка, тимьян.
Для придания особой консистенции и мягкого вкуса можно добавить почти в конце сливки (не важно, какой жирности, но лучше – не менее 30%).
Сервировать, посыпав листочками петрушки, тимьяна, потушенным лучком – по вкусу.
Читайте также
В мясной фарш для классических мантов в качестве приправ рекомендуется добавлять большое количество репчатого лука (примерно 1/4 от количества мяса); обязательно идет чеснок (он может быть как измельченный свежий, так и сушеный чеснок), его должно тоже хорошо чувствоваться, примерно 1 головка на 1 кг фарша; значительно улучшает вкус мантов небольшое количество измельченной тыквы (примерно 1/6 часть от количества фарша) и обязательно мелко порезанная свежая зелень. В качестве специй используется: достойное количество черного свежесмолотого перца; немного молотого красного острого перца и столько же паприки; и совсем помаленьку (только чтобы подчеркнуть аромат) сушеных майорана, кориандра и базилика.
Для фруктовых мантов рекомендуется добавлять немного молотого белого перца, молотый кориандр, совсем чуть-чуть мускатного ореха.
Кроме этого, вы можете варьировать с соусами к мантам, значительно изменяя вкус блюда. А соусы могут быть и на основе томата, и на основе сметаны, и на основе майонеза, и даже на основе протертых печенных овощей. И, в этом случаем, список различных вариантов использования приправ и специй при приготовлении соусов огромен.