У нас на участке тоже растет ирга. один куст, но дает такой урожай, что мы не только варим варенье, но и замораживаем ягоды. Моя жена в первые годы варила варенье из ягод ирги как обычно, но на вкус такое варенье получалось слишком уж сладким, точнее приторный что-ли. Ведь и сами ягоды ирги такие, необычные на вкус.
Теперь она варит только ассорти, то есть добавляет иргу к черной смородине, или к вишне, и даже к яблоку.
Получается отлично. Пропорции по разному, со смородиной 50 на 50, к вишне иргу добавляем немного, а вот к ранетке можно добавить больше половины.
Попробуйте.
Можно приготовить желе, пюре, компоты, мармелад, можно сделать мороженое и держать в морозилке, можно конфитюр или джем. Можно и просто заморозить в мешочках. Ну и можно сделать пастилу. Можно уварить с сахаром и оРехами до твердокаменного состояния и откалывать по кусочку к чаю. Я такое видела в китае.
Я стараюсь ягоды собирать аккуратно, но мусор попадается. В таком случае можно по приходу домой замочить голубику в тазике и весь мусор всплывет, он же легче ягод. Промываем их и уже складываем в чистую посуду для дальнейшей обработки. Если вы вдруг собирали голубику не руками, а комбайном, то в ведре у вас будет много листочков и веточек. В таком случае ведро ягоды перебрать тоже можно и достаточно быстро. Берем эмалированный таз и сыпем туда немного ягод. Затем начинаем немного наклонять тазик в разные стороны, как бы катая ягоды по дну. В итоге часть мусора у вас прилипнет к стенкам, а часть останется сверху. Знаю, что еще делают воронку из пылесоса и таким образом очищают ягоды от мусора, но мне кажется, что такой метод какой-то экстремальный.
Любое варенье можно закрыть пергаментом . Но сначала, промойте хорошенько банку и крышку. Поставьте банку и крышку в емкость с холодной водой и прокипятите несколько минут. Варенье в горячую банку наливать постепенно и вровень с краем банки. Затем или одеть закручивающуюся или полиэтиленовую крышку, или затяните горлышко полиэтиленом или пергаментом, оденьте в этом случае тугую резинку.
Я делаю так: ягоды мою.Особенно черную смородину,т.к. а ней диких дрожжей много)
Банки стерилизую. В банки засыпаю ягоды (количество- на ваш вкус), но не полные, 700-граммовой баночки на 3-литровую бвнку вполне достаточно.
Варю сироп из расчета 200мл сахара на 3-литовую банку. Как только сироп закипел, всыпаю лимоную кислоту- 1ч.л.на банку. Внимание! Идет бурная реакция, сироп вскипает, поэтому кастрюля дролжна быть заполнена на 2\3 объема, прокипело минуты 3 и кипящим сиропом заливаю ягоды. Укупориваю и, перевернув вверх дном, оставляю остывать. Не укутываю.
Ни одна банка за все время не "бомбанула", если только хорошо укупорены. В советское время, когда с метал. крышками была напряженка, таким способом закрывала компоты под двойные капроновые крышки, только не переворачивала банки, а вдавливала крышку внутрь, стараясь выпустить остатки воздуха, и оставляла остывать. Стояли мои компоты при температуре +15*.
