Итак, отличить можно по множеству признаков.
- Вес. Как известно гуси более крупные птицы, да и нагул массы у них дольше чем у утки, следовательно утка может весить от 1,5 кг до... ну примерно 3 кг.
- Строение тушки. я привела два фото из интернета для сравнения - у гуся тушка более продолговатая и пропорционально уже чем у утки, у утки значительно шире нгижняя часть туловища, длинна крыла у гуся больше, как и шея.
- Запах. У гуся свой специфический запах, у утки он более тонкий и сладкий.
- Цвет. как правило кожда у гусей более толстая, имеет более темный желтоватый оттенок, но цвет могжет зависить и от ухода-питания, так что это не основной фактор.
- Цена. Гуси стоят значвительно дороже уток.
Утиное мясо, если его приготовить правильно и подать с подходящим гарниром и соусом, - настоящий деликатес. Особенно ценятся в этом смысле барбарийские утки, т.к. оно не такое жирное, как у обычных уток и считается диетическим продуктом.
Понятно, что стоит это мясо гораздо больше, чем иное.
При этом и обычную утку можно очень вкусно приготовить. И это не только привычное рагу, но и роскошная обжаренная грудка с апельсиновым соусом.
Вообще советую использовать именно апельсины как дополнение к утиному мясу. Эти фрукты и дополняют ароматный вкус блюда, и нейтрализуют его жирность.
Например, я готовлю утиную грудку с апельсиновым соусом, на гарнир - жёлтая чечевица с апельсинами и овощами.
Пробовали свинину для запекания Мираторг. Нам не очень понравилось. Муж вообще есть отказался, с комментарием, что свинина красная, а должна быть белой.
Мне не понравилось большое количество травы в маринаде. А если выбрать другой маринад свинины для запекания в духовке, то есть вполне можно. Готовится быстро и удобно. Но мы уже больше не рискнем купить мясо для запекания фирмы Мираторг.
Регулярно покупаем фарш (говядина + свинина) Мираторг. Вот котлетки из этого фарша нам нравятся. Здесь есть свобода выбора, сколько и каких специй добавить, сколько соли.
Антрекот приготовляется из говядины-из тонкого или толстого края(расположены вдоль позвоночника животного или вырезки(внутрепоясни<wbr />чная мышца-в одной туше вырезки примерно 3-6кг) .Вы, хотя бы представляете,какие "косточки"у говядины.У свинины аналогичная часть называется корейка.Вот из свинной корейки можно приготовить -только называться это блюдо будет "свинная отбивная на кости" или "свинная котлета на кости".Антрекот-Берё<wbr />тся необходимая часть говядины,отрезается ПОПЕРЁК волокон необходимая порция,затем на доске отбивным молотком(тяпкой,либо что есть под рукой)отбивается для размягчения волокон.Затем СЛЕГКА запанировать(обмакну<wbr />ть)в муке,персоль и обжарка.Если из вырезки,то и отбивать не обязательно-надавили ладонью и достаточно.Можно взять и заднюю часть говядины,как следует отбить,но чтобы поджарить до готовности(достаточн<wbr />ой мягкости)-антрекот получится не таким сочным.
Из утиного мяса можно приготовить вкусную закуску с добавлением инжира, граната и зелени.
Для приготовления такой закуски потребуются следующие продукты:
Для начала разделим обжаренное утиное мясо на куски. Инжир порежем на две части, обваляем разрезами в сахарном песке и на раскаленной сковородке прижарим на большом огне примерно две минутки, до появления карамели. Цикорий порежем на четыре части.
В глубокую емкость положим куски утиного мяса, обжаренный инжир, пучок аругулы (рукколы), четвертинки цикория, свежие листики мяты, зерна граната и перемешаем.
В мисочку нальем оливковое масло, гранатовый сок, легонько взобьем, польем этим соусом салат в емкости, хорошенько перемешаем и подадим закуску из утиного мяса на стол. Приятного аппетита!
