Мой, пожалуй любимый рецепт приготовления говядины/телятины большим куском будет такой:
Берем кусок телятины (можно говядины) в куске мяса делаем в нескольких местах ножом надрезы и запихиваем в них очищенные,целые зубчики чесночка.
Морковку моем, чистим,нарезаем длинными брусочками.
В мясе делаем длинные надрезы и вставляем брусочки моркови в эти отверстия.
Кладем кусок нашпигованного мяса в кастрюлю,заливаем водой.
Бросаем лавровый лист,перец горошком и ставим варится до готовности (время зависит от величины куска мяса, примерно около 1 - 1,5 час. я варю 1 кг.).
По мере необходимости подливаем в кастрюльку воды.
Минут за 15 до окончания варки добавляем соль.
Отварная телятина/говядина с морковью и чесноком готова.
Остается ее остудить и нарезать на кусочки.
Можно кушать и в качестве горячей закуски и в качестве холодной закуски.
Даже делать бутербродики и приятно и вкусно.
Для шашлыка нужно выбрать нежное мясо, свежее мясо.
Существует разные способы, методы и рецептов маринады мясо для шашлыка. Необходимо выбрать знакомый способ маринады. Например, маринада мяса с кефиром, с вино, с киви.
В общем, из 1 кг мяса получиться в среднем 10 – 12 шашлыков, соответственно для 5 человек с хорошими аппетитами лучше купить 3 кг мясо. Тем более если нет других закусок, блюд.
Утиное мясо, если его приготовить правильно и подать с подходящим гарниром и соусом, - настоящий деликатес. Особенно ценятся в этом смысле барбарийские утки, т.к. оно не такое жирное, как у обычных уток и считается диетическим продуктом.
Понятно, что стоит это мясо гораздо больше, чем иное.
При этом и обычную утку можно очень вкусно приготовить. И это не только привычное рагу, но и роскошная обжаренная грудка с апельсиновым соусом.
Вообще советую использовать именно апельсины как дополнение к утиному мясу. Эти фрукты и дополняют ароматный вкус блюда, и нейтрализуют его жирность.
Например, я готовлю утиную грудку с апельсиновым соусом, на гарнир - жёлтая чечевица с апельсинами и овощами.
Что вам нужно (рецепт для жарки во фритюре):
для тесто: кг картофеля, ложка крахмала, 1 яйцо, соль.
300 г любого мясного фарша +2 луковицы + перец красный
мелко нарезанный перец чили.
соевый соус-с 2 ложки.
для панировки: пшеничная мука и 1 яйцо, хлебные крошки/сухари.
масло для жарки во фритюре.
Делаем картофельное пюре, затем взбитое яйцо, перемешиваем.
Добавляем 1 полную дес. ложку крахмала, перемешаем. Получилось картофельное тесто, пусть остынет до теплоты. На горячую сковороду с маслом кладем мелко нарезанные лук и перец чили через 2 минуты добавляем мясо, жарим до готовности. Добавляем туда соевый соус и приправы по вкусу, перемешаем. Из теста делаем шарики, раскатываем их в круглые блинчики. В середину кладем готовый фарш и лепим шарик, чтоб начинка была внутри. Шарики обваливаем в муке.
В это время разогреваем фритюр. Шарики еще раз обваляем в муке, затем обильно в разболтанном яйце, затем в сухарях. Панированные шарики погружаем шумовкой в разогретый фритюр и обжарим до красивого золотистого цвета.
Итак, отличить можно по множеству признаков.
- Вес. Как известно гуси более крупные птицы, да и нагул массы у них дольше чем у утки, следовательно утка может весить от 1,5 кг до... ну примерно 3 кг.
- Строение тушки. я привела два фото из интернета для сравнения - у гуся тушка более продолговатая и пропорционально уже чем у утки, у утки значительно шире нгижняя часть туловища, длинна крыла у гуся больше, как и шея.
- Запах. У гуся свой специфический запах, у утки он более тонкий и сладкий.
- Цвет. как правило кожда у гусей более толстая, имеет более темный желтоватый оттенок, но цвет могжет зависить и от ухода-питания, так что это не основной фактор.
- Цена. Гуси стоят значвительно дороже уток.
