Куры под названием китайская шелковистая имеют черное мясо. Мясо очень нежное, вкусное и целебное. Не только мясо, но и яйца имеют целебные свойства, как считают китайцы, наравне с женьшенем. Это мясо считается деликатесом.
Все мы любим вкусно поесть, особенно мясо. Для каждого вида мяса определён срок хранения, который зависит от температуры его хранения. Чем выше температура, тем больше срок его хранения. При температуре — 18 баранина хранится 10 месяцев, говядина 12 месяцев, а свинина 6 месяцев.. Мороженную птицу хранят при температуре — 12 градусов не более 5-и месяцев.
Если взять тушку индейки целиком, то её калорийность больше 270 ккал на 100 грамм. Но если брать в расчёт только грудку без кожи, то калорийность, в зависимости от породы, условий выращивания птицы, будет от 85 до 110 ккал. Благодаря низкой калорийности этот продукт можно назвать диетическим. Вдобавок, в мясе индейки содержится большое количество витаминов и минералов. Например, по содержанию фосфора мясо индейки всего лишь чуть-чуть не дотягивает до рыбы.
Мясо птицы - диетический продукт, полезный и доступный источник полноценных белков, витаминов, аминокислот. Данные в разных источниках о мясе птицы отличаются, но все же если располагать в порядке убывания полезности, можно расположить так: курица - индейка - утка - гусь. Каждое из них отличается от другого какими то особенностями. В мясе курицы наибольшее количество белка и легкоусвояемых жиров. Мясо индейки ценно содержание фосфора и витамина РР. Мясо утки отличается сбалансированным составом аминокислот, витаминов группы В, но оно жирнее двух предыдущих. Мясо гуся наиболее жирное и жестче. Если доступно мясо дичи, то оно богато железом. Любое из мяса птиц можно варить, тушить, жарить.
Немного рассказала о приготовлении утиного мяса в общих чертах. И упомянула об утке в маринаде из соевого соуса и меда. Вроде как "по-пекински".
Сейчас дам это простой и вместе с тем праздничный рецепт подробнее.
Утиные ножки или целую утку (молодую) поместить в маринад из меда, соевого соуса, горчицы и пряностей (необязательно, но лучше) на полчаса-час. Можно добавить немного растительного масла. И конечно, немного соли и перца.
Затем выложить на противень нарезанные дольками яблоки и сверху извлеченную из маринада утку. Запекать в духовке при высокой температуре прикрытой фольгой, время от времени поливая маринадом и выделившимся при жарке жиром.
Примерно через полчаса фольгу снять и дать подрумяниться. Можно для этого включить гриль.
Вариант - поместить утку или ножки с яблоками в кулинарный пакет, добавив туда же маринад. В конце приготовления сделать надрез на пакете сверху, тоже для "румянца".
Отличное угощение даже на Новый Год.
P.S.
Помимо яблок можно использовать и другие фрукты и сухофрукты. Айву, чернослив, курагу и т.п.