Есть такие люди, которые любят мясо "с душком". Они специально ждут, когда оно подпортится, и только тогда употребляют в пищу. Если отваренное вами мясо имеет не ярко выраженный запах и вкус испорченности, и вы его достаточно долго поварили, то я думаю, если вы его съедите, ничего не случится. Ведь кушая, вы сами поймёте, съедобное оно или нет. Ну, а если мясо подпортилось здорово и вы, отварив его, всё равно чувствуете запах, я бы не советовала его кушать. Лучше отнесите его бездомным животным, они его скушают с удовольствием, ведь на помойке наверняка они едят гораздо худшие продукты. И вы здоровее будете, не заработав себе отравление.
Уникально. Совершенно уникально. Вот мидия - та на рыбу походит по вкусовым ощущениям. А устрица... она такая... соплеобразная, простите. Может быть, яичный белок напомнит сырой, но никак не мясо животного, птицы или рыбы.
На мой личный вкус, никого не тормозя, вкуснее всего мясо "грызущих" некрупных млекопитающих. Ондатра, нутрия, заяц, сурок. Самым впечатляющим (опять же для меня) было употребление жаркого из дикобраза. Это отдельный разговор. Вкуснее мяса я не пробовал.
Что касается крупной дичины отечественной, таежно-лесовой, то на первом месте - оленина. Никакие кабаны, лоси в подметки не годятся. Также для себя да-а-авно развенчал миф о вкусности дикой птичьей братии. Глухари, рябчики, куропатки всех мастей, тетерева, утки - на любителя.
Невозможно сравнивать мясо измученных борьбой за жизнь диких птичек с откормленным домашним молодым каплуном. Или с жирненькой небольшой индюшкой. Такие вот дела.
Мясо диких животных и птиц очень жесткое. Первое условие для вкусного приготовления такого мяса - долго его замачивать, от нескольких часов до суток. Чем дольше вымачивать, тем мягче оно получается. Конкретно утку замачивают сутки, потом в духовке готовят 4 часа. Приправы как обычно. А вот вымачивать очень вкусно получается в красном вине.
Не получается шашлык, предполагаю, что он не очень вкусный или совсем (увы!) не вкусный. Причины могут быть разные: некачественное мясо, взята не подходящая часть туши, неудачный маринад (и такое бывает), мало времени мариновалось мясо,угли для приготовления из не подходящих пород дерева, во время жарки было много огня...
Технология такая:
мясо нарезают небольшими кусочками, добавляют соль и специи, нарезанный лук (иногда и другие овощи, например болгарский перец) и жидкую составляющую маринада-уксус, лимонный сок, кефир, вино, минеральную воду....Здесь - простор для фантазии. Далее мясо с маринадом тщательно перемешивают и оставляют на какое-то время промариноваться. Время-разное, зависит от маринада. Некоторые маринады дают нужный эффект и через 2-3 часа. Хорошо промаринованное мясо жарится быстро и получается сочным. Жарят шашлык над тлеющими УГЛЯМИ, не допуская появления открытого огня
