Вообще-то, если отталкиваться от определения слова пельмени, значение которого определяется как блюдо в виде отварных изделий из пресного теста и начинкой из рубленого мяса или рыбы, то при отсутствии начинки это блюдо называться пельменями уже не будет. Следовательно ответить на ваш вопрос можно так - пригоовить пельмени без мяса, только с тестом, невозможно.
А что расчитывать? Просто в обязательном порядке делаете салаты если не на обед, то хотя бы на ужин. В каши можно добавлять фрукты, свежие овощи отлично сочетаются с мясом и рыбой. На работе в качестве перекуса можно сгрызть яблоко или банан (да любой фрукт). На десерт не торт, а фруктовое желе.
Мне на ум только одно такое блюдо пришло, называется ФОРШМАК (блюдо еврейской кухни). Для его приготовления используют мясо и селёдку, а также картофель, лук и перец - всё это дело запекают в духовке. Сама не пробовала, но говорят, что очень вкусно получается.
Есть такая кухня - шотландская .В ней много блюд такого плана .В жаровню или чугунный горшок слоями укладываются овощи вперемежку с мясом ,кладётся жир ,намного воды ,специи.Овощи можно использовать любые и даже ассорти из овощей.Всё это закрывается крышкой и ставится в духовку или костёр.Готовится минут 40,в зависимости от мяса.
Нахожу! Когда в степях жил, очень многого перепробовал. Начина от вяхерей-фазанов-куларов и заканчивая диким кабаном. Особо непередаваемые ощущения от памирского сурка. Сайгак тоже хорош! Ничего особого делать не надо, разве что вымочить.
