Я очень часто использую горчицу для маринования мяса: и свинины, и говядины, и курицу тоже бывает мариную с использованием горчицы. Мясо получается сочным и мягким. Больше всего мне нравится сочетание горчицы и свиного карбоната с небольшим слоем сала. Это очень вкусно.
Кусок свинины нашпиговать чесноком, обмазать смесью горчицы, соли и перца, хорошенько помассировать. Завернуть в фольгу и оставить мариноваться хотя бы час. Запечь в духовке. Когда времени нет, запекаю сразу - результат тоже отменный.
Есть такая кухня - шотландская .В ней много блюд такого плана .В жаровню или чугунный горшок слоями укладываются овощи вперемежку с мясом ,кладётся жир ,намного воды ,специи.Овощи можно использовать любые и даже ассорти из овощей.Всё это закрывается крышкой и ставится в духовку или костёр.Готовится минут 40,в зависимости от мяса.
Я обожаю говядину мариновать в майонезе с добавлением минеральной воды, но на днях, мариновала в пиве, так как его осталось намного дома, думала будет сухая, но ошиблась, говядина была сочной, нежной и вкусной.
Маринад из пива: 300 грамм пива, 2 ст. ложки лимона, 1 зубчик чеснока, соль, перец, специи по вкусу. Также говядина не будет сухой, если замариновать на кефире, с добавлением лука и специй, но на кефире, нужно, что бы мясо постояло в холодильнике 8 часов.
Пробовали свинину для запекания Мираторг. Нам не очень понравилось. Муж вообще есть отказался, с комментарием, что свинина красная, а должна быть белой.
Мне не понравилось большое количество травы в маринаде. А если выбрать другой маринад свинины для запекания в духовке, то есть вполне можно. Готовится быстро и удобно. Но мы уже больше не рискнем купить мясо для запекания фирмы Мираторг.
Регулярно покупаем фарш (говядина + свинина) Мираторг. Вот котлетки из этого фарша нам нравятся. Здесь есть свобода выбора, сколько и каких специй добавить, сколько соли.
Куриное мясо готовится быстро, поэтому его лучше готовить на большом огне и минимальное количество времени (если куриное мясо долго готовит , оно становится жестким), лучше выбирать белое мясо, оно более полезное. Хорошо делать различные конвертики или рулетики из куриного мяса с начинкой
