Лучшее мясо для шашлыка- это мясо полугодовалого барашка. Если говорить про свинину- то мясо шеи. Оно жирнее и нежнее. Лопатка- это мышцы. Но любое мясо вы сделаете нежным если замочите его в газированой воде.Попробуйте-вы сами удивитесь. (специи и все остальное на ваше усмотрение)
Знакомые мне мужчины при приготовлении шашлыка берут лук к мясу из расчет один к одному. То есть на килограмм мяса - килограмм лука.
При этом часть лука они измельчают до состояния пюре, а остальной лук - режут кольцами. Тогда мясо маринуется гораздо быстрее *за счет максимального соприкосновения лука с мясом.
И мои мужчины не используют уксус. Только лук и горчицу.
Перец и соль - перед собственно нанизыванием на шампуры.
Так шашлык получается мягким, сочным и в меру острым.
С чего это оно уж больно подорожало? В прошлом году средняя цена тушки была в районе 250 рублей. Ну плюс,минус,в зависимости от веса. В этом году цена не изменилась. Тоже самое касается и филе и фарша. Не знаю где вы увидели роста цен.
Я делаю в мультиварке: ставлю на обжарку, бросаю лук кубиками (2 шт), как поджарится, добавляю морковь в терку (3 шт), жарю несколько минут, добавляю или куриное филе (с целой курицы без грудки), или свинину (500-700гр), обжариваю, добавляю по вкусу соль, перец, перемешиваю. Сверху насыпаю гречку (500-700гр), заливаю водой на 2 см выше, чем гречка. Ставим на плов - 40 мин. Готово!
Куры под названием китайская шелковистая имеют черное мясо. Мясо очень нежное, вкусное и целебное. Не только мясо, но и яйца имеют целебные свойства, как считают китайцы, наравне с женьшенем. Это мясо считается деликатесом.
