Маринад с киви обычно используют,когда поход на шашлыки не запланированный,поэтому передерживать не стоит,хватит 1-2 часов,если передержать- мясо просто распадется на волокна.
Рецепт таков:килограмм мяса промыть,порезать на куски,крупный плод киви или два маленьких мелко порубить, лук нарезать кольцами, присолить, размять руками, чтобы дал сок,добавить любимые специи и смешать все желательно в стеклянной посуде,через час-два в зависимости от величины кусков и качества мяса можно приступать к жарке.Это классический рецепт.
Я пробовала два варианта:1)вышеизложенный;2)то же самое,но еще кефира добавила. 2-й вариант мне больше понравился- мясо (свинина) сверху с корочкой,а внутри очень сочное.
Овец и баранов в Беларуси мало кто содержит. Поэтому самое доступное мясп у нас - это свинина и говядина. Именно то этой причине большинство шашлыков делается именно из него, а не из баранины.
На мой взглд, шашлыки из свинины или говядины вкуснее, чем из баранины.
Но в горных районах, откуда произошли шашлыки, баранов намного проще производить, чем свиней и коров. Поэтому на родине шашлыков их и делают из баранины.
В Австралии шашлыки делали бы из кенгуру... если бы вдруг австралийцы на шашлыки подсели.
Каждый решает сам каков будет маринад шашлыка. Для вкуса и придания пикантности я добавляю свежего молотого черного перца. Кому-то нравиться острота - добавляют красного перца.
Изначально перец и другие приправы добавляли в мясо для дезинфекции в качестве антисептика и чтобы перебить неприятный запах - холодильников раньше не было и мясо не всегда сохраняло свежесть.
Ну а теперь это дело вкуса, тем более если вы уверены в качестве мяса.
Чтобы деревянные шпажки не пригорели нужно перед их использованием замочить шпажки в воде на час, некоторые используют бамбуковые шпажки, они удобные и не подгорают,но на деревянных шпажках мясо получается вкуснее, как будто его на костре пожарили, пахнет костром.
если исходить из метода обжарки (решетка или шампуры). А вообще само понятие барбекю это:способ приготовления продуктов питания (чаще всего мяса, сосисок) на жаре тлеющих углей (изначально), горящего газа или электронагревателя;
название самого блюда, а также оборудования, используемого для этого;
досуговое мероприятие с приготовлением продуктов питания таким способом;
особый соус, применяемый при приготовлении мяса таким способом.
Ну и следовательно шашлык тоже является барбекю, а значит шашлык и мясо на решетке одно и тоже
