Question

Как замариновать мясо с киви?

Слышала, что если передержать в маринаде из киви, мясо становиться неестественно мягким.

Так сколько времени требуется и как правильно это сделать?

Answer 1

Мариновать мясо для шашлыков можно по-разному. Один из оригинальных и быстрых способов маринования - применить сок тропического плода киви. Киви нужно подобрать спелый и сочный. Можно его порезать пластинками или перемолоть. У кусочков киви есть преимущество, потом не придется очищать мясо от мелких кусочков плода, которые будут гореть от жара мангала в первую очередь.

Остальные специи, приправы можно добавить по желанию и вкусу, но уксус, вино и майонез будут перебивать нежный вкус киви. Говядину нужно мариновать часа два, для индюшиного и куриного мяса хватит около получаса. Если передержать, то мясо разорвет на волокна, и оно уже не будет сочным и мягким.

Answer 2

Мясо маринуется в киви около часа, иначе мясо просто разлезется при приготовлении, не просто будет мягким, а превратится в кашу. Очень важно соблюдать временные интервалы при маринаде с помощью киви. Если время действительно подобрано правильно, то мясо получается очень вкусным

Answer 3

Маринад из киви сделает мясо более мягким, сочным, поэтому особенно такой маринад подойдёт для говядины. Количество ингредиентов укажу с расчётом на 1 кг мяса.

Мясо моем, просушиваем, нарезаем крупными кубиками. 3 репчатых лука режем полукольцами, 3 зубчика чеснока - пластинами, 3 киви очищаем от шкурки и измельчаем в блендере. Мясо солим, перчим, добавляем приправы по вкусу, лук, чеснок и киви. Хорошо всё перемешать и убрать в холодильник как минимум на 2 часа. Такое мясо можно приготовить как на мангале, так и запечь в духовке.

Answer 4

Идет полное подготовление к майским праздникам. А какие майские обходятся без шашлыка.

Сейчас рекламируют все кулинарные шоу маринад для мяса из киви, который делает его более мягким.

На 1 килограмм мяса берем 3 луковицы, 3 киви, 3 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.

Киви перемалываем в блендере. И равномерно перемешиваем с мясом

Жесткое мясо, например, говядина, маринуется в киви до 2 часов. Для курицы, свинины или баранины потребуется всего 30-40 минут.

В киви содержится кислота, которая размягчает мясо. Но нужно не перестараться, чтобы оно не превратилось в тряпочку, невозможную к употреблению.

Answer 5

Маринад с киви обычно используют,когда поход на шашлыки не запланированный,поэтому передерживать не стоит,хватит 1-2 часов,если передержать- мясо просто распадется на волокна.

Рецепт таков:килограмм мяса промыть,порезать на куски,крупный плод киви или два маленьких мелко порубить, лук нарезать кольцами, присолить, размять руками, чтобы дал сок,добавить любимые специи и смешать все желательно в стеклянной посуде,через час-два в зависимости от величины кусков и качества мяса можно приступать к жарке.Это классический рецепт.

Я пробовала два варианта:1)вышеизложенный;2)то же самое,но еще кефира добавила. 2-й вариант мне больше понравился- мясо (свинина) сверху с корочкой,а внутри очень сочное.

Answer 6

Недавно делала шашлык с киви. На 1 кг мяса - 2 переспелых киви, 1 луковица, базилик, соль, перец.

Мясо свинина нарезать на шашлык как вам нравится, если на решетке, то кусочки тонкие должны быть, на шампур - кубиками. Лук и очищенный от кожицы киви натираем на крупной терке, добавляем в мясо порезанный базилик, соль, перец. Маринуем мясо в холодильнике несколько часов, периодически его перемешивая. Мясо получается сочным и нежным, главное не переборщить с киви, а то мясо будет пригорать.

Answer 7

Маринад с киви хорошо делать для шашлыка.

Берем мясо, я предпочитаю свинину. Нарезаем его кусками, какие вам больше нравятся в шашлыке: кто любит крупные, кто помельче.

Лук, киви лучше всего потереть на терке или перемолоть в блендере, так мясо маринуется намного быстрее, мы жарили шашлык уже через несколько часов.

Добавляем специи, я предпочитаю просто соль и перец, можно немного приправы для шашлыка.

Киви придает блюду интересный привкус и делает мясо нежнее.

Answer 8

Буквально прошлой осенью впервые попробовал шашлык с добавлением в маринад киви. Очень понравилось. Киви работает, как разрыхлитель. Даже не самого идеального качества мясо получается мягким и приятеым на вкус. Никаких особееностей по маринаду нет. Просто в ваш привычный маринад добавляете 2 плода киви в перемолотом виде из расчета на 2 килограмма мяса. На 3 килограмма соответственно 3 киви.

Мы маринуем в майонезе. Майонез, лук, киви, соль. Все!

Answer 9

Киви лучше подойдет конечно к говядине, чем к свинине ибо говядина жестковата для шашлыка, а нужно ее сделать мягкой, вот для этого и используют плоды киви. Если любите с кислинкой, то тогда добавляйте плоды потверже и зеленоватые, если нет тогда спелые. Сначала разделайте мясо и его очистите от пленок и жилок если есть. После на него натертый киви. Можно и блендер использовать. Лук так же и остальные специи по рецепту.

Когда заправили всем необходимым перемешайте и уберите в холодильник. Если на шашлык идете, то с вечера и до утра пусть постоит. Получается вкусно. Так же и баранину можно замариновать.

Answer 10

В начале надо мясо промыть, далее нарезать необходимыми кусками.

Киви тоже лучше промыть и нарезать дольками, или вообще натереть на тёрке.

Далее подготавливаем нужные ингредиенты для маринада.

Соль, перец, и так далее.

Всё, заливаем мясо маринадом и в холодильник часа на полтора, можно меньше, но не больше.