Самый подходящий способ!!!!Лучше не придумаешь!!!
Для меня Турция означает конечно восточные сладости: пахлава, рахат-лукум (фисташковый), щербет, варенье из лепестков роз (гюльбешекер), которое говорят очень полезное, но я я точно знаю, что очень вкусное. Турецких сладостей очень много, я больше видела, чем пробовала, т.к. не особо большая поклонница сладкого. Но вот джаджик могу употреблять постоянно, очень простое блюдо, которое никогда не приедается. Разновидность нашей окрошки, которую очень любят в Турции. Говорят, что джаджик хорошо подходит как закуска к спиртному, обычно местную ракы употребляют с ним. Незабываемый вкус и аромат кофе по турецки, приготовленного на песке... а красивый чай в стеклянных бокальчиках в форме тюльпана хочется пить непрерывно... Всевозможные кебабы и долма, необыкновенно вкусные баклажаны...Суп невесты из чечевицы и булгура, с добавлением мяты, без мяса, но очень вкусный. Я никогда не была поклонницей рыбы, но приготовленная на улице рыба не оставила меня равнодушной, оказалось,что хамса может быть такой вкусной, что я ее ела, забыв о мясе. Я полюбила турецкую кухню, сейчас пытаюсь ее освоить, во всяком случае там много несложных в приготовлении, но вкусных и питательных блюд из фасоли, чечевицы, баклажанов, перца, булгура, оливкового масла, с добавлением мяты, укропа.
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.
Я обычно мариную баранину с вечера предыдущего дня. Мариную в белом сухом вине, добавляю лук и черный перец. Перед жеркой смешиваю специи : чеснок, черный молотый перец, кумин, паприку. Соль посыпаю только после снятия с огня.
Без отваривания можно солить сыроежки, грузди, подгруздки, рыжики. Я люблю волжанки, засоленные без термообработки, маленькие, с пятачок.
Промытые грибы посолить, добавить специи, перемешать и под гнет. Для каждого вида требуется свое время для готовности, например, сыроежкам требуется 3 дня. хотя некоторые грибники едят их уже на другой день. А для груздей, подгруздков и волжанок - дней 40, не менее.