Какой маринад для ошейка считается самым подходящим?
1 ответ:
Читайте также
Замечательный шашлык получается, если мариновать его в помидорах. Только, желательно, свежих и очень мягких, потому что твердые не дадут много сока, а томатная паста, кетчуп или сок имеют слишком яркий вкус. Естественно, добавить специи по вкусу. Минус в том, что такой шашлык довольно жесткий. Для мягкости можно добавить немного спирта(10 мл на 1кг мяса), водки(15-20мл на 1 гк мяса) или газированной воды (чтоб немного покрыла мясо, но оно в ней не плавало). Как по мне, огромный плюс такого маринада в том, что шашлык имеет красноватый оттенок и довольно приятный аромат.
Еще один неплохой рецепт шашлыка, в маринаде из Айрана. Это кисломолочный напиток, продается примерно в таких бутылочках
Так же можно мариновать шашлык в ананасе (обязательно свежем) или кока-коле. Эти продукты очень сильно размягчают мясо и придают сладковатый вкус. Одного ананаса хватит на 2-4 кг шашлыка, в зависимости от размера и сочности плода. Кока-колы нужно взять столько, чтоб мясо немного плавало в маринаде.
Еще можно приготовить шашлык в гранатовом соке, так же очень вкусный и мягкий получается. Но этот способ довольно дорогой, потому что необходимо брать только качественный гранатовый сок, да и уйдет его довольно много, немного меньше, чем кока-колы.
Надеюсь, вам понравятся эти рецепты. Приятного аппетита!
Для приготовления такого шашлыка понадобятся семьсот граммов мяса конины, одна маленькая ложка поваренной соли, пятьсот милилитров кефира, половина маленькой ложки семян горчицы, четверть маленькой ложки красного намолотого перца.
Сначала конину промоем, нарежем на небольшие куски и легонько отобьём кухонным молотком. Положим отбитое мясо в кастрюлю, насыпем поваренную соль, красный перец, семена горчицы и как следует перемешаем. Вольём поллитра кефира, закроем кастрюлю и уберём в холодильник на десять часов.
Через десять часов, вытащим замаринованное мясо из холодильника и насадим куски на шампуры.
Всё, жарим на мангале, периодически переворачивая и опрыскивая маринадом. Приятного аппетита!
Имеется в виду, очевидно, не котлета на косточке, а котлета из рубленого мяса/прокрученного через мясорубку.
Конечно, можно.
Замечательные биточки, котлеты, шницели получаются на гриле, если к тому же фарш хорошо приправлен.