Ну вот кажется весна реально наступает, народ хочет на природу и шашлыки. В нашей семье есть три рецепта, мы их всегда делаем все сразу (понемногу каждого).
Рецепт первый в принципе классический (чаще всего с курятиной) - режем на порционные куски, смешиваем с приправой для шашлыка, солим и заливаем кетчупом и майонезом примерно в равной пропорции, ну и конечно же, много лука кольцами. Еще в куриный добавляем довольно много чеснока. Все перемешиваем и оставляем на несколько часов (иногда даже на ночь, в холодильник в самый низ). Такой чаще всего жарим на решетке для барбекю.
Рецепт второй - это обычно шашлык из свинины, но можно и из баранины - куски мяса(предварительно можно смешать с ароматными приправами) укладываем на дно кастрюли, присаливаем, на мясо укладываем слой помидорных кружков (солим), потом щедрый слой луковых колечек, слои повторить (сколько хотите, но верхний - обычно лук). Потом обычно кладем большую тарелку и сверху полкирпича (гнет) - оставляем опять таки не меньше чем на 5 часов (уксус не льем, но иногда можем мясо полить лимонным соком, если помидоры сладкие). Жарим как обычно на шампурах, чередуя мясо, лук (если помидоры, то обычно режем свежие).
Рецепт третий с экзотикой. Мясо (любое) режем на кусочки, замешиваем с приправой, солью и небольшим количеством лимонного сока (просто один или пару лимонов выдавливаем прямо на мясо, в зависимости от количества мяса), добавляем кольца лука и нарезанный кружками киви (можно не чистить). А дальше варианты - либо льем туда майонез и чутка кетчупа, либо только майонез, либо вообще ничего, оставляем как есть, часов на 5. Можно не придавливать гнетом. Жарить как обычно, только киви надеть на шампур не получится, слишком мягкое.
Все три готовим, потому как до сих пор не решили, какой лучше, съедаем все. Попробуйте, может вам и понравиться какой-нибудь.