Замечательный шашлык получается, если мариновать его в помидорах. Только, желательно, свежих и очень мягких, потому что твердые не дадут много сока, а томатная паста, кетчуп или сок имеют слишком яркий вкус. Естественно, добавить специи по вкусу. Минус в том, что такой шашлык довольно жесткий. Для мягкости можно добавить немного спирта(10 мл на 1кг мяса), водки(15-20мл на 1 гк мяса) или газированной воды (чтоб немного покрыла мясо, но оно в ней не плавало). Как по мне, огромный плюс такого маринада в том, что шашлык имеет красноватый оттенок и довольно приятный аромат.
Еще один неплохой рецепт шашлыка, в маринаде из Айрана. Это кисломолочный напиток, продается примерно в таких бутылочках
Такой шашлык отличается нежным, молочным привкусом.
Так же можно мариновать шашлык в ананасе (обязательно свежем) или кока-коле. Эти продукты очень сильно размягчают мясо и придают сладковатый вкус. Одного ананаса хватит на 2-4 кг шашлыка, в зависимости от размера и сочности плода. Кока-колы нужно взять столько, чтоб мясо немного плавало в маринаде.
Еще можно приготовить шашлык в гранатовом соке, так же очень вкусный и мягкий получается. Но этот способ довольно дорогой, потому что необходимо брать только качественный гранатовый сок, да и уйдет его довольно много, немного меньше, чем кока-колы.
Надеюсь, вам понравятся эти рецепты. Приятного аппетита!