Question

Как лучше празднично замариновать мясо для запекания в духовке? Рецепт?

Какие лучшие способы празднично замариновать мясо для запекания в духовке?

Как лучше всего празднично замариновать кусочки мяса, чтобы потом с ними что-либо приготовить в духовке или на гриле (обжарить)?

Как замариновать мясо для приготовления в духовке, кроме шашлыка, любым другим способом дома на праздничный обед/ужин, на Новый год (запечь, сделать в рукаве, фольге, под шубой и др.)? Какие лучшие способы, чтобы мясо получилось самым сочным и нежным?

Как лучше запечь, какие лучшие и проверенные рецепты маринада для приготовления мяса дома в духовке?

Answer 1

Делюсь рецептом мяса, которое я готовила на юбилей, поэтому, естественно, праздничное..

Запекала корейку на косточке, нарезанную порционно, но вполне можно было бы взять и свиную шею, она будет посочнее и помягче, просто на косточке эффектнее.

Состав маринада будет такой: нужно вообще то 2 лайма, но из - за их отсутствия в наших магазинах, я взяла лимон. Еще понадобится перчик чили, немного петрушки, несколько долек чеснока, небольшой кусочек имбиря (4-5 см), половина стакана оливкового масла, ну и соль с перцем.

С лимона снимаем цедру, режем меленько петрушку, чеснок нарезаем тонкими пластинками, имбирь натираем на тёрке, перчик чили нарезаем полосочками. Всё это складываем в ступку и хорошенько перетираем. Если ступка не большая, выкладываем получившуюся массу в чашку и добавляем сок лимона, масло и соль с перцем.

Затем каждый кусок мяса я обмазала этим маринадом и поставила на пару часов на пропитку.

Незадолго до подачи достала мясо, зачистила его от маринада и обжарила каждый кусок на хорошо раскаленной сковороде минуты по две с каждой стороны, сложила всё мясо в глубокую форму, залила оставшимся маринадом, закрыла крышкой и отправила форму в разогретую духовку минут на 20 доходить до полной готовности. Съели его с удовольствием..

Answer 2

Тебе нужно "празднично" или чтобы было вкусно? ;-)

Константин Ивлев (нужно пояснять, кто это?) советует просто посолить, поперчить и обмазать горчицей, ну, может еще нашинковать чесноком.

Я вместо горчицы смешиваю растительное масло, очень немного соевого соуса и пару чайных ложек вустерского соуса. Это для запекания в открытом виде, без рукава и фольги.