Для приготовления этого блюда, нам нужно : 1 кг речного окуня, 5 яиц, 1 пучок петрушки, 2 щепотки соли, 100 грамм муки, 4 - 5 ст. ложек растительного масла.
![FOzPTNDN0Fe9PvUdZiYmL0jRcTZFrhe.png](/media/im/FO/zP/FOzPTNDN0Fe9PvUdZiYmL0jRcTZFrhe.png)
Филе окуня хорошо промываем холодной водой. Затем сушим бумажным полотенцем. Филе нарезаем на порционные кусочки.
Готовим кляр.
Для этого разделяем белки от желтков. Желтки взбиваем вилкой, добавляем соль и немного муки. Белки взбиваем в лёгкую пену в отдельной миске, после этого аккуратно вводим к желткам. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Кляр по консистенции должен быть похож на густую сметану. При необходимости добавляем ещё муки.
В сковороду наливаем растительное масло, его разогреваем. Каждый кусочек обмакиваем в кляр и выкладываем их на сковороду. Обжариваем с обоих сторон по 10 минут до образования золотистой корочки.
<h2>Картофельный кляр: способ приготовления</h2>
Классический кляр, это мука и яйца, взбитые до однородного состояния. Думаю, что нет такой хозяюшки, которая об этом не знает. А вот картофельный кляр, это нечто другое.
Итак, что же нам нужно для приготовления:
- Картофель - 4 шт.
- Мука - сколько вберёт
- Яйца - 2 шт.
Картофель трём на крупной тёрке (отжимать не стоит), добавляем яйца, соль, перец и взбиваем вилкой. Добавляем муку и опять взбиваем до однородной консистенции.
Кусочки рыбы обваливаем в кляре и обжариваем на растительном масле. Отбивные, грибные шляпки, тоже очень вкусно готовить в картофельном кляре.
Приятного аппетита.
К сожалению мало времени на полное описание. Филе нарезать, и либо просто присолить со специями, либо замариновать. А с кляром - попробуйте погуглить и приготовить кляр на основе пива тёмного. У него характерный карамельный и хлебный привкус и он хорошо сочетается с продуктами. Ну а дальше как всегда, окунаете в кляр и на сковороду во фритюр (большое количествоо масла). Обжариваете до золотистого цвета, потом довести до готовности томлением под крышкой с добавлением влаги или соусов. Мне индейка больше нравится под соусами на основе белого основного.
Вариантов кляра к яблочным фритированным/обжаренным кольцам довольно много, предлагаю такие:
- яйцо, мука, сахар, молоко/минеральная вода, соль, корица,
- яйцо, мука, молоко, ванилин, сахар,
- яйцо, мука, лимонный сок, сахар,
- яйцо, мука, йогурт, белое вино, ром, сахар,
- яйцо, мука, минеральная вода, кальвадос, корица, сахар,
- яйцо, мука, пиво, бренди/коньяк, сахар.
Последние три - лучше для взрослых. Советую подать яблочные кольца с сахарной пудрой и ванильным мороженым.
Лично мне больше всего нравится кляр из пива и муки.Замешиваю по типу блинчиков, добавляя соль и чуть-чуть сахара.И по густоте, чуть жиже, как на блинчики.Такой кляр подходит для поста.Можна вместо пива взять минеральную воду с газом, но мне с пивом нравится больше.