Для приготовления этого блюда, нам нужно : 1 кг речного окуня, 5 яиц, 1 пучок петрушки, 2 щепотки соли, 100 грамм муки, 4 - 5 ст. ложек растительного масла.
Филе окуня хорошо промываем холодной водой. Затем сушим бумажным полотенцем. Филе нарезаем на порционные кусочки.
Готовим кляр.
Для этого разделяем белки от желтков. Желтки взбиваем вилкой, добавляем соль и немного муки. Белки взбиваем в лёгкую пену в отдельной миске, после этого аккуратно вводим к желткам. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Кляр по консистенции должен быть похож на густую сметану. При необходимости добавляем ещё муки.
В сковороду наливаем растительное масло, его разогреваем. Каждый кусочек обмакиваем в кляр и выкладываем их на сковороду. Обжариваем с обоих сторон по 10 минут до образования золотистой корочки.
<h2>Картофельный кляр: способ приготовления</h2>
Классический кляр, это мука и яйца, взбитые до однородного состояния. Думаю, что нет такой хозяюшки, которая об этом не знает. А вот картофельный кляр, это нечто другое.
Итак, что же нам нужно для приготовления:
- Картофель - 4 шт.
- Мука - сколько вберёт
- Яйца - 2 шт.
Картофель трём на крупной тёрке (отжимать не стоит), добавляем яйца, соль, перец и взбиваем вилкой. Добавляем муку и опять взбиваем до однородной консистенции.
Кусочки рыбы обваливаем в кляре и обжариваем на растительном масле. Отбивные, грибные шляпки, тоже очень вкусно готовить в картофельном кляре.
Приятного аппетита.
К сожалению мало времени на полное описание. Филе нарезать, и либо просто присолить со специями, либо замариновать. А с кляром - попробуйте погуглить и приготовить кляр на основе пива тёмного. У него характерный карамельный и хлебный привкус и он хорошо сочетается с продуктами. Ну а дальше как всегда, окунаете в кляр и на сковороду во фритюр (большое количествоо масла). Обжариваете до золотистого цвета, потом довести до готовности томлением под крышкой с добавлением влаги или соусов. Мне индейка больше нравится под соусами на основе белого основного.
Вариантов кляра к яблочным фритированным/обжаренным кольцам довольно много, предлагаю такие:
- яйцо, мука, сахар, молоко/минеральная вода, соль, корица,
- яйцо, мука, молоко, ванилин, сахар,
- яйцо, мука, лимонный сок, сахар,
- яйцо, мука, йогурт, белое вино, ром, сахар,
- яйцо, мука, минеральная вода, кальвадос, корица, сахар,
- яйцо, мука, пиво, бренди/коньяк, сахар.
Последние три - лучше для взрослых. Советую подать яблочные кольца с сахарной пудрой и ванильным мороженым.
Лично мне больше всего нравится кляр из пива и муки.Замешиваю по типу блинчиков, добавляя соль и чуть-чуть сахара.И по густоте, чуть жиже, как на блинчики.Такой кляр подходит для поста.Можна вместо пива взять минеральную воду с газом, но мне с пивом нравится больше.
