Окунь в кляре. Какой рецепт?
1 ответ:
Для приготовления этого блюда, нам нужно : 1 кг речного окуня, 5 яиц, 1 пучок петрушки, 2 щепотки соли, 100 грамм муки, 4 - 5 ст. ложек растительного масла.
Филе окуня хорошо промываем холодной водой. Затем сушим бумажным полотенцем. Филе нарезаем на порционные кусочки.
Готовим кляр.
Для этого разделяем белки от желтков. Желтки взбиваем вилкой, добавляем соль и немного муки. Белки взбиваем в лёгкую пену в отдельной миске, после этого аккуратно вводим к желткам. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Кляр по консистенции должен быть похож на густую сметану. При необходимости добавляем ещё муки.
В сковороду наливаем растительное масло, его разогреваем. Каждый кусочек обмакиваем в кляр и выкладываем их на сковороду. Обжариваем с обоих сторон по 10 минут до образования золотистой корочки.
Читайте также
Вариантов кляра к яблочным фритированным/обжаренным кольцам довольно много, предлагаю такие:
- яйцо, мука, сахар, молоко/минеральная вода, соль, корица,
- яйцо, мука, молоко, ванилин, сахар,
- яйцо, мука, лимонный сок, сахар,
- яйцо, мука, йогурт, белое вино, ром, сахар,
- яйцо, мука, минеральная вода, кальвадос, корица, сахар,
- яйцо, мука, пиво, бренди/коньяк, сахар.
Последние три - лучше для взрослых. Советую подать яблочные кольца с сахарной пудрой и ванильным мороженым.
