Бурые грибы, растут под соснами. Как называются? Съедобны или нет?
Напоминают подберезовики; когда сорвешь, нижняя часть начинает розоветь.
2 ответа:
Кроме названий ложный подберезовик и желчный гриб, в народе его еще называют горчак. Встречается он в любой области России с июня по октябрь. Произрастает как группами, так и поодиночке, в основном встречается в хвойных лесах, там, где деревья растут не густо и на земле много опавшей хвои.
Самым главным отличием горчака является окраска его шляпки с внутренней стороны. Она губчатая и имеет розовый оттенок. Если этот гриб срезать, то ножка быстро потемнеет и приобретет бурую окраску. Еще одна важная особенность ложного подберезовика, это то, что никакие насекомые никогда не притрагиваются к нему, даже для них он слишком горький.
Мнения ученых по поводу этого гриба не однозначны. Русские биологи считают, что, да - это несъедобный гриб, но не ядовитый. И что употребление желчного гриба в пищу невозможно лишь из-за его горького вкуса. Иностранные ученые полагают, что в мякоти этого гриба содержатся токсичные вещества, которые оказывают губительное действие на клетки печени. И если все же этот гриб попал в организм человека, то он может вызвать головокружение и слабость, а через несколько недель появится выделение желчи.
Читайте также
Вот рецепт грибной подливы из свежих шампиньонов (их в любое время года можно купить в магазине):
Ингредиенты.
200г. шампиньонов,
2 средние луковицы,
4 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. растительного масла,
Зелень (укроп, петрушка - свежая или сушёная),
Черный молотый перец,
Соль, лавровый лист.
Приготовление.
Почищенный и порезанный полукольцами лук запассеровать в глубокой сковороде (или сотейнике) на растительном масле, добавить томатную пасту и тушить около 4-5 минут. Затем влить 200-250 мл кипятка и всыпать грибы (предварительно вымытые и крупно порезанные), полученный бульон варить 15 минут на среднем огне не закрывая крышкой. Добавить лавровый лист, измельчённую зелень, посолить, поперчить и варить ещё около 5 минут.
Подлива готова!
Лисички это очень ценный гриб, во-первых, который обладает высокими вкусовыми показателями, а во-вторых, в этих грибах содержаться различные полезные вещества, такие как:
- хитинманноза - которая оказывает природный антигельминтный эффект.
- эргостерол - полезен людям у которых болезни печени - гепатиты, жировые перерождения.
- эргокациферол - витамин Д2.
- ряд витаминов и незаменимых аминокислот.
Настоящая лисичка выглядит так, и отличить ее от ложной очень просто. У настоящих лисичек цвет более приближается к бледному оранжевому и желтому. Края шапочки или как их принято называть обабок - волнистый. У них приятный грибной запах.
В то время, как у ложного двойника цвет ближе к ярко красному и края ровные, если вы видите что у взрослого гриба идеально ровная шапка - это ложная лисичка. У них неприятный запах, а на вкус ложные грибы очень горькие
Лисички считаются кошерными грибами. Они очень редко поражаются червями и поэтому считаются чистыми грибами. Поэтому они легко промываются. Подходят абсолютно под все виды кулинарной обработки.
Любые грибы нужно очищать от трухи,пыли,всяких травинок и подберезовики в том числе.Если вы их планируете использовать в пищу,то их нужно отваривать,и для этой целит нужно перебрать грибы,подрезать ножки, если они не были срезаны в лесу и потом нарезать на пластинки или кусочки и варить в подсоленной воде до готовности.
А если вы решили сушить грибы,то мыть их не нужно,следует перебрать,очистить от мусора,подрезать ножки и отделить ножки от шляпок,если шляпки крупные,то разрезать пополам и повесить сушить,а потом сложить в тканевый мешочек.
И лучше,даже перед жаркой,перебрать грибы и отварить,а потом жарить,замачивать нежелательно,так как они прекратятся в кашу.
