Очень вкусные сочники, всегда получаются, хотя рецепт достаточно простой, главное не заменять сметану на кефир, а масло на маргарин.
Для теста понадобится:
Яйцо 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Сметана - 5 ст. ложек
Соль - 0,25 чайной ложки
Масло сливочное размягченное – 100 грамм
Сода - 0,25 чайной ложки
Мука 3 стакана
Начинка с творога:
Белок яйца - 1 шт.
Творог - 200 гр.
Сахар - 2 столовые ложки
ванильный сахар 10г
Для обмазки
желток 1шт
вода - 20г
Для теста взбить миксером яйца в стойкую пену, добавить сахар, взбить до растворения. Положить поэтапно и взбивать до однородной массы сметану, соль, соду, масло, 2 стакана муки, добавить третий стакан муки и замесить не крутое тесто. Сделать толстую лепешку и положить в морозилку минут на 30.
Смешать белок и сахар для начинки, добавить творог и пакетик ванильного сахара при желании.
Тесто в морозилки станет эластичным, раскатать в пласт 7-10мм, нарезать большой чашкой кружочков на серединку их выложить творог и края защипить. Можно поэкспериментировать с формой сочников - нарезать квадратиком и закрыть по диагонали, чтоб творог при выпечке чуть выглядывал - это подойдет если творог суховат, можно положить швом вверх - если тесто достаточно плотное и толстое. Выложить на противень.
Желток взбить со столовой ложкой воды, смазать этой смесью сочники и поставить в духовку на 20-30минут при 200 градусах.
Творите и приятного аппетита.