На Новый год вообще много оригинальных закусок: бутербродики, сытные тарталетки и корзиночки с начинкой, канапе, закуски на шпажках.
Бутербродики с колбасой или сыром на Новый год будут смотреться не слишком пикантно и изысканно. Лучше приготовить что-то более роскошное если не с красной и черной икрой или красной рыбой, то с рыбными консервами (сардина, треска, шпроты) и зеленью/горошком/яйцом/огурчиком, можно также сделать бутерброды с сельдью и лимоном, с сельдью и свеклой, бутерброды с салатами.
Также есть вкусные закуски на чипсах, пикантные закуски на шпажках, канапе.
Среди тарталеток вообще большое разнообразие, какие приготовить из них. Есть тарталетки с обычным тестом, есть с песочным или слоеным. Если корзиночки выпекаем не сами, а берем готовые, то остается только начинка. Внутрь можно выложить салат типа грибного, с кукурузой, типа оливье и др. Можно выложить печеночную начинку из паштета и украсить оливками. Можно внутрь тарталеток выложить начинку из морепродуктов с творогом/сыром, можно выложить куриную или сырную начинку. Вариаций множество!
Вообще, закуску можно выложить красиво в виде нарезок на стол.
Очень аппетитная закуска - мини пицца или корзиночки с горячей закуской. Наполняем корзиночки из теста мясной начинкой (фарш, кусочки мяса/курицы, грибной фарш, сыр, ветчина, соус плюс майонез), украшаем зеленью, подаем красиво.
Сырные, творожные шарики, шарики из паштета, шарики из яиц, шарики из сыра, салаты в шариках и др.
Оригинальная и не сложная закуска - салат или начинка в не сладких профитролях.
Закуска из ветчины, бекона
Элегантные елочки из печенья с начинкой, присыпанные укропом
Рулетики, суши, закуски-роллы, стаканчики и др.
Особенная тема - яичные закуски на Новый год - яйца с начинкой, фаршированные яйца и др.
Еще один вид закусок - с морепродуктами любые корзиночки, тарталетки с креветками, крабовыми палочками и др. Оригинально получаются закуски из крабовых палочек и сыра.