Вообще в "чистый" салат "Оливье" грибы не добавляют. В его составе вареный картофель вареная морковь, вареные яйца, лучок (репчатый), колбаса (кому не нравится - можно заменить на отварное мясо - курицу или говядину), зеленый консервированный горошек, соленые огурцы (лучше всего бочковые), заправка - майонез (или смешать майонез и растительным маслом пополам - для тех, кто не очень любит майонез).
Можно попробовать добавить грибы (консервированные или обжаренные с луком), но это уже будет другой салат. Думаю, что грибы вкуса в любом случае не испортят, просто это уже не будет "Оливье".
Маринованный в уксусе лук- отличная закуска, особенно с селедкой, вареной картошкой, да под водочку. Ценится за вкус и за то, что лук не такой терпкий, как свежий.
Почти безвредно. Но сам уксус производится промышленным способом с образованием побочных продуктов. Получается дешево, но немного ядовито. ГОСТ это позволяет, хоть для здоровья это не хорошо. Причем столовый уксус- это та же промышленная ледяная уксусная кислота, разведенная водой.
Так что уксус следует выбирать только естественного происхождения. Яблочный, например. Тогда будет менее вредно. Канцерогенов меньше. Правда и стоимость гораздо выше.
Ну и при больном желудке с язвой или повышенной кислотностью ни водку, ни уксус в любом виде потреблять не следует.
<h2>Салат из курицы с грибами</h2>
Очень вкусный салат получается из подбора этих продуктов. Но я бы еще добавила или яблоко или тертый огурчик. А делаю я такой салат так..
Беру куриное мясо, любое, у меня не любят грудку куриную, и приходится делать салат, только так едят. Обсыпаю мясо специями и в течении 2 минут на сухой сковороде обжариваю. Мясо не режу, рву руками.
Грибочки отвариваю и на ложке сливочного масла обжариваю тоже 2 минуты.
Твердый сыр, не сильно жирный тру на крупной терке.
Яблоко сочных сортов режу кубиками.
На блюдо укладываю зеленые листья салата, сверху раскладываю кольца репчатого лука, предварительно ошпаренные кипятком. Затем курица, затем майонез, следующий слой опять курица, потом грибы, потом сыр, яблоко и опять курица и снова майонез. И так чередую до желаемой высоты.Верхний слой должен быть майонез и сыр.
Вот такой салат я делаю на праздники. Только нужно делать салат заранее, чтобы пропитался. Хотя бы 1.5 - 2 часа.
Приятного вам аппетита.
Филе говядины нарезают тонкими полосками,редьку моют,очищают и натирают на крупной тёрке.Репчатый лук нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле.Все ингридиенты смешивают в глубокой миске,солят.Салат перекладывают на блюдо,украшают зелёным луком и подают к столу.
Когда это раньше? Лет так 45 назад и оливье, и шуба заправлялись майонезом заводского приготовления ( это мой личный опыт). Майонез ведь известен давно,раньше его делали сами - взбивали масло с яйцами, добавляли горчицу и специи. Есть салаты, для заправки которых подходит сметана, а есть те, в которых применяется только майонез.
А вообще это дело вкуса, кто как больше любит и к чему больше привык.