Сегодня в быту все больше и больше используются титановые ножи. Основные свойства титановых ножей:
- безопасность - титан нетоксичен и гипоаллергенен, ионы металла не выделяются значит при приготовлении пищи с его помощью не будет металлического вкуса во рту;
- титан не подвержен коррозии, нож из титана даже в морской воде не ржавеет;
- антибактериальные свойства - серебро, входящее в состав титановых ножей, позволяет избежать распространения бактерий;
- легкость титан - легкий металл по сравнению со сталью он гораздо легче и прочнее, поэтому его и используют в аэрокосмической промышленности;
- острота режущей кромки- титановые ножи гораздо дольше сохраняют острой режущую кромку;
- немагнитные свойства - титан парамагнитен, то есть обладает немагнитными свойствами, почему его любят саперы - он подходит для разминирования мин с магнитным взрывателем.
Есть, конечно у титана и недостатки - при заточке ножа из титана происходит волнообразование, деформацию клинка из-за высоких температур, возникающих при этом. Поэтому заточка ножей из титана производится под определенным углом и особым инструментом.
Купить точилку для ножей DICK-Мусат специальная точилка для ножей RAPID-STEEL, ну а лично я сама как женщина, могу посоветовать при отсутствии точилки, взять любую чашку либо тарелку где низ такой шершавый, и об него поточить нож..)
Керамический нож имеет большое количество разнообразных преимуществ и достоинств, но так же существуют и определенные правила его использования и если их не соблюдать то появятся различные проблемы.
Если говорить о минусах, то его самой большой проблемой является хрупкость, нельзя резать твердое , холодное и лучше не применять подобный нож на твердой поверхности и при соблюдение этих правил вам долго не потребуется заточка.
При необходимости в заточки вашего керамического помощника можно обратится к профессионалу, в крупных городах такие специалисты есть, если же вы хотите сделать это самостоятельно то стоит следовать этим советам.
Заточка ножей - это целая наука, поэтому лучше доверить ее профессиональным мастерам по заточке. В домашних условиях ножи необходимо периодически править. Я использую для этих целей водяные камни с разной степенью зернистости производства Японии. Для лучшего эффекта необходимо взять 2 камня для грубой и для финальной правки. Первым делом камни необходимо вымочить в воде в течении 30 минут. После этого необходимо поправить нож сначала на крупнозернистом камне, а потом окончательно довести режущую кромку, используя мелкозернистый камень.
Тоже задавалась таким вопросом, когда затупился керамический нож. Поискав в интернете, нашла такую информацию, что керамический нож ни в коем случае нельзя точить таким же способом, как обычные. Если вопрос стоит остро и Вы собираетесь пользоваться керамикой и дальше, то Вам лучше приобрести специальную точилку для таких ножей. Года два нащад он стоил около тысячи на китайскиз сайтах, типа Dealextreme. Сейчас, скорее всего дороже.
