Все в той же передаче про безопасное питание Комаровский говорил, что есть только 2 правильных способа разморозки мяса - в микроволновке (на специальном режиме разморозки) и в холодильнике. Размораживать мясо при комнатной температуре нельзя, потому что оно начинает тухнуть, даже если это не чувствуется сразу.. Теперь только в микроволновке и размораживаю.. Ставлю туда, повесу выбираю режим, и почти до самого размороженного состояния. Потому буквально минут 30 еще просто постоит, и готово.
Лучшее мясо для шашлыка- это мясо полугодовалого барашка. Если говорить про свинину- то мясо шеи. Оно жирнее и нежнее. Лопатка- это мышцы. Но любое мясо вы сделаете нежным если замочите его в газированой воде.Попробуйте-вы сами удивитесь. (специи и все остальное на ваше усмотрение)
А мне кажется, что полезность в большей степени зависит от свежести этого мяса и места вылова этих ракообразных.
Поэтому мясо рака, только сегодня пойманного в Оке, может быть намного полезнее мяса краба, плававшего неделю назад возле Фукусимы.
Техническая возможность для этого есть. Если весы с обычными гирьками, то очень просто высверливается гиря, сверху заваривается. Получается что гиря весит меньше,чем написано на ней, таким образом, мяса для уравновешивания весов нужно меньше. Электронные весы тоже программируются, но это сложнее, да и проверить таких продавцов контролирующим органам проще - ведь при проверке гирю можно быстро подменить на настоящую, а вот с электронными весами уже сложнее будет. Так что на рынок берите с собой портативные весы Контарик Кроме того, мясо накачивают солевым раствором, что позволяет увеличить его вес до 20%. На рынках мясо на влажность не проверяют. Стандарта на влажность мяса не существует. Подробнее рекомендую прочитать здесь. Ну а там, где есть техническая возможность, всегда найдутся продавцы, которые обязательно такой возможностью воспользуются. Увеличить прибыль на 20% - весьма заманчивое предложение. А уж если говорить о мороженом мясе, то там воды может быть намного больше.
