Вообще, само понятие "обвешивать" зародилось еще при СССР. В те времена вести коммерческую деятельность напрямую было страшно, вот и находились умельцы, которые "подрабатывали" к основной зарплате. Способов и уловок было полно. Многие до сих пор опасаются недобросовестности от работников торговли. Я принципиально не покупаю мясо на рынке из-заопасений в его качестве!
Точно, знаю, что современные электронные весы, которые чаще всего используют в различных лавках и магазинах можно очень выгодно настроить. Например, можно настроить весы так, что они будут "недовешивать грамм 200-300. Это из очевидных вариантов. Проверить достаточно легко: принесите с собой предмет, вес которого Вы точно знаете и попросите перед покупкой взвесить этот предмет. Так Вы убедитесь в точности весов! Была помнится еще ловкая махинация с гирями для весов ( В гирях выпиливались отверстия и заливались свинцом, делая их тяжелее при неизменном виде; тогда покупатель думал, что ему взвесили 1 кг товара, а на самом деле вес отличался), но это тоже проверяется похожим образом, если не уверены ...Особо ловкие продавцы умудрялись при взвешивании как-то придерживать тарелку весов пальцем чтобы окошко веса показывало нужный продавцу вес, просто будьте внимательны!
Чтобы узнать все уловки и способы обмана покупателей, нужно самому поработать в этой сфере. Я когда-то поработала в супермаркете и узнала некоторые хитрости супернмаркетов: лично видела как подпорченную рыбу моют с моющим средством, в микроволновке с грилем прогревают потом с добавление жидкого дыма, затем закатывают в вакуумную упаковку и получается "подкопченная" рыба к пиву... также делали с колбасами типа салями и прочими копченостями! С тех пор не покупаю ничего в вакуумных упаковках и вообще очень внимательна к подобным продуктам!