Во-первых, кролик обычно гораздо упитаннее кошки, у кролика характерная печень большого размера, у кролика в отличие от кота маленький хвост, поэтому нет мощных мыщц в прихвостовой области. Потом, как справедливо отмечено, у кроликов всегда оставляют заднюю лапку, которая по строению похожа скорее на собачью, чем на кошачью.
Мне кажется, что на рынке лучше не покупать тушки неопознанных животных, особенно таких как кролик, которые действительно можно спутать с кошкой. Поэтому такие тушки , как кролика, стоит покупать только в проверенных супермаркетах.
На рынке тушка кролика должна продаваться с лапкой,вот по этой лапке и можно определить,что это кролик,добросовестные продавцы для этого и оставляют лапку не обработаной.
У кроликов зубы совсем другого строения по сравнению с кошачьими. Очень развиты резцы, а у кошек развиты клыки и зубы, вообще, острее. Мясо кроликов менее мускулистое и часто заплывшее жиром. Кошки более полжарые, так как продают обычно бездомных.
Именно для того, чтобы покупатель был уверен в своем выборе, продавцы на рынке оставляют одну заднюю лапку не очищенной. По ней любой сразу увидит, что перед вами тушка кролика, а не кошки. Они отличаются коготками, размером, формой.
Мясо — скоропортящийся продукт, и часто нечестные продавцы прибегают к различным ухищрениям, чтобы не упустить свою выгоду.
Мясо накачивают водой, чтобы увеличить вес, используют красители, чтобы улучшить товарный вид, если мясо не продалось быстро и уже начинает терять свежесть, его могут вымачивать в растворе уксуса или марганцовки, чтобы замаскировать неприятный запах.
Еще нечестные продавцы могут продать более дешевые части туши по цене более дорогих покупателям, которые не разбираются в мясе.
У нас в Донецке, бразильскую свинину, начали поставлять в 2004г. Отличалась она своей бледностью, из за предварительной обработки формалином, и штампом на боку, на польском языке, означавшим что мясо держалось еще какое-то время в Польше, и там проходило санитарный контроль. Из-за этого появились сказки, что мясо польское. Еще свинина была дешевле в полтора раза, чем украинская, и более безвкусная. Сейчас насколько мне известно, эта свинина в открытую продажу не поступает, а идёт сначала на мясокомбинаты, там превращается в колбасы и копчености, а потом уже поступает в магазины.Говорю об этом, как журналист, сделавший несколько репортажей в 2004, из донецких магазинов и рынков. Как наб объяснили, это мясо из стратегического запаса Бразилии 1954г.который подлежал уже уничтожению, но тут бразильцы вспомнили об Украине.
Да ничего не будет с ценами на мясо.Останутся на прежнем уровне,но могут немного и упасть в великий пост.Они и так немного застпорились ,по крайней мере у нас.По крайней мере хоть не растут,а вот скидки бывают .Хоть на рубль другой да бывает скидочка.Так что я лично особо не парюсь насчет цен на мясо весной.До нее еще дожить надо.
Красное мясо выглядит более свежим и поэтому его и выбирают. В действительности если сравнить свежее парное мясо и то которое уже пролежало или переморожено, то это так и есть. Мясо просто окисляется на воздухе и теряет свой цвет. Только сейчас предприимчивые продавцы просто красят мясо, вымачивают его в уксусе и т.п. выдавая его за свежее. Для определения его свежести поэтому цвета мало. Надо другие способы использовать. Понюхать, придавить пальцем. Вмятина от пальца должна выпрямиться и запах не должен быть тухлым.
Лучше всего не покупать его в сомнительных местах. Если есть сомнение в качества не стесняться попросить документы на мясо, Здоровье дороже.
Техническая возможность для этого есть. Если весы с обычными гирьками, то очень просто высверливается гиря, сверху заваривается. Получается что гиря весит меньше,чем написано на ней, таким образом, мяса для уравновешивания весов нужно меньше. Электронные весы тоже программируются, но это сложнее, да и проверить таких продавцов контролирующим органам проще - ведь при проверке гирю можно быстро подменить на настоящую, а вот с электронными весами уже сложнее будет. Так что на рынок берите с собой портативные весы Контарик Кроме того, мясо накачивают солевым раствором, что позволяет увеличить его вес до 20%. На рынках мясо на влажность не проверяют. Стандарта на влажность мяса не существует. Подробнее рекомендую прочитать здесь. Ну а там, где есть техническая возможность, всегда найдутся продавцы, которые обязательно такой возможностью воспользуются. Увеличить прибыль на 20% - весьма заманчивое предложение. А уж если говорить о мороженом мясе, то там воды может быть намного больше.
