Сало может стать вполне самостоятельным блюдом, если его вкусно засолить с любимыми специями. Можно поджарить на сковородке и получатся шкварки, со шкварками пожарить картошку и получится очень вкусно. Можно с соленым салом сделать бутерброды на чёрном хлебе и с зелёным луком их съесть. Кто-то любит гастрономические «извращения» и делает сало в шоколаде. Я не пробовала, но думаю, что свои ценители у этого блюда есть.
Сало можно добавить в фарш, особенно если мясо не жирное, например говядина. Хорошо добавлять сало в фарш из диких животных. Это придаст недостающей жирности и мягкости наример вашим котлетам.
Ну а самое вкусное - это копченое сало. Его можно хранить очень долго, не боясь испортить и есть с удовольствием.
После горячего копчения даже старое, желтое и вонючее уже сало, становится нежным, мягким и приятным на вкус.
Вот уж нет, из старого, желтого, да ещё и вонючего сала "конфетки" никак не получится. Даже нормальное сало после копчения далеко не всегда получается нежным и вкусным, многое зависит от того, чем и как хрюшку кормили.
Недавно открыл для себя рецепт вкусной закуски для отдыха на природе (при поездке на «шашлыки»). Режете картофелину вдоль на 2-3 части (в зависимости от размера картофелины), кладёте между кусками картошки ломтики сала, солите, собираете картофелину обратно и плотно заворачиваете в фольгу. Затем кидаете картофелину в фольге в угли и ждёте. Степень готовности определять ножом. Или второй вариант блюда - завернуть картофелину в ломоть сала, обернуть все это фольгой и также положить в угли (в этом случае вместо сала больше подходит бекон). В обоих случаях картошку с салом в фольге нужно именно закапывать в угли, чтобы картофель лучше пропекся и сало приготовилось.
Можно приготовить пельмени, фаршем для которых будет капуста с добавлением сала, любого, можно соленого, можно простого. Капусту тоже можно брать любую. Летом прокручиваем на мясорубке капусту свежую и в нее добавляем сало. А зимой стряпаем пельмени из квашеной капусты, можно еще лучок добавить. Получаются очень вкусные. Только нужно не переборщить с салом, чтобы пельмени не были очень жирными. Раз-другой приготовите и уже будете эту норму знать. Также крученое сало добавляю в фарш для мантов. Тогда они получаются сочные. С картошечкой вареной идет хорошо сало соленое (много способов приготовления), сало копченое. Приятного аппетита!
Основа обычной намазки - сливочное масло, потом в него добавляют все что в голову взбредет - овощи, мясо, грибы, рыбу, зелень, вместе, раздельно или в любых вариациях и с любыми добавками и специями.
Если за основу взять не сливочное масло, а сало, то намазка получится не менее вкусной.
Есть любители даже с шоколадом смешивают, а что, есть же шоколадное масло, значит и шоколадное сало имеет право на существование.
Я предпочитаю сало перед измельчением сварить или зажарить в фольге, во избежании разведения паразитов, да и измельчается так оно проще.
Из сердца мне нравится готовить гуляш. Для него беру полкилограмма свиного сердца, промываю его и и режу крупными кубиками. Порезанные куски снова промываю, солю, перчу и обжариваю в растительном масле на разогретой сковороде. Через пару минут добавляю мелко порезанную луковицу, обсыпаю сердце двумя столовыми ложками муки и жарю ещё в течении пяти минут.
Затем обжаренные кусочки перемещаю в кастрюлю и полностью заливаю горячей водой. Добавляю столовую ложку томатного пюре и лавровый лист. Кастрюлю закрываю крышкой и тушу на самом медленном огне в течении полутора часов. На гарнир к гуляшу можно подать отварные макароны или рис.
Готовим творожные пончики с курагой. Приготовим 500 грамм творога, 2 куриных яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки- половину стакана откладываем на панировку а полтора стакана- на тесто, 3-4 столовых ложки кураги, по половине чайной ложки соды и ванилина, щепотка корицы и для присыпки сахарная пудра, для жарки- растительное масло. Курагу замачиваем на 10-15 минут в воде, потом пропускаем через мясорубку. Вилкой разминаем творог и перетираем с куриными яйцами. К творогу добавляем сахар, перетираем, потом муку, соду, корицу, курагу и ванилин, перемешиваем. Смесь подержим в холодильнике около 15 минут. И потом из творожно-мучной массы формируем шарики, обваливаем их в муке. Выпекаем в кастрюле с маслом до золотистого цвета. Остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой. И ещё-
Я уже приготовила такой на зиму:3 кг помидоров,3 кг очищенных кабачков,0,5 кг лука и моркови,2-3 штуки горького перца,1 кг сладкого перца.Все нарезаем кубиками и тушим в растительном масле 100 грамм 40 минут.Добавляем 2 ст л соли,150 грамм сахара,3-4 зубчика чеснока и 1 ст л уксуса.Кипятим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.К мясу вообще бесподобно.
Блюда своей кухни и американцы и немцы поедят дома. А вот угостить их блюдами кухни, характерной для Вашей страны- было бы тактически правильным.А если Вы сами живете в Америке или Германии, то можно устроить тематическую вечеринку и приготовить блюда какой- то третьей страны-как пример- Италии, Мексики, Индии или Ботсваны... Ну, что Вы сами предпочтете.
В Америке на настоящий момент нет своей собственной кухни как таковой. Чтобы можно было сказать: "Вот - это исконно американское блюдо." Скорее стоит ожидать и рассматривать некие общие принципы приготовления блюд.
Их кулинарное искусство развивалось, как симбиотическое заимствование блюд из кухонь разных народов мира. Таким образом, получается, что вся их кухня что называется "на любителя". Они всегда озабочены только обогащением вот и в кулинарии они так себя обогащают. Впрочем, чтобы все-же как-то создать представление, могу в ознакомительных целях дать например вот эту страницу кулинарного сайта. Цитата внесена именно оттуда.
Там очень любят т.н. "паназиатскую кухню" в силу того, что живут много выходцев из Азиатского континента. Уличная кухня.
Рассматривать кухню индейцев, как аутентичную американскую, мне думается, не нужно.
Если рассматривать скажем идею ужина то пусть будет индейка с картофелем фри и салатным миксом. В качестве замены индейке можно дать курицу, или говяжий стейк на мой вкус прожарки медиум.
