У меня такой рецепт:
- 2,5 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг яблок;
- 100 гр красного стручкового перца;
- 200 гр чеснока;
- 1 стакан уксуса 9%го;
- 1 стакан масла подсолнечного;
1 стакан сахара;
1/4 стакана соли.
Все хорошо вымыть, почистить, нарезать и пропустить через мясорубку, затем переложить в кастрюлю и варить час с момента закипания. Когда остынет, добавить толченый чеснок, уксус, сахар, подсолнечное масло, соль. Все хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Хранить в прохладном месте.
Салат из зеленых помидор под названием "Цветной" можно заготовить на зиму по такому рецепту.
Берем:
3кг.зеленых помидор
1кг.красного сладкого перца
1кг.желтого сладкого перца
1кг.моркови
1кг.репчатого лука
100гр.соли.
Для маринада берем:
300гр.сахара
400гр.растительного масла
300гр. 6%-ноги уксуса
6лавровых листочков.
Подготавливаем ингредиенты: зеленые помидоры нарезаем дольками, красные и желтые болгарские перцы нарезаем кубиками и полосками, морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем полукольцами. После этого морковь смешиваем со 100гр.соли и убираем на холод на 2 часа, а остальные овощи заливаем маринадом и оставляем в комнате на 2 часа. После чего морковь смешиваем с овощами в маринаде, ставим на огонь и кипятим 20 минут. Затем готовый салат в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Есть немало рецептов блюд, в основе которых используются зеленые помидоры. Очень вкусно получается, если снимать помидоры и зеленные прямо с грядки и сразу на сковородку. Но и сейчас, в сентябре, на рынках еще продают зеленые помидоры, можно купить и пожарить. А "правильно" - будет по-всякому, если вкусно получится). Расскажу свой рецепт.
Если вы не на диете, то берите мясо, какое любите (я беру свинину). Если мяса нет, то можно жарить помидоры на свином сале (мужской вариант). Мясо и сало режем небольшими кусочками, немного обжариваем и тушим до готовности. Затем добавляем морковь (на крупной терке или режем тонкой соломкой), лук репчатый (тонкими полукольцами) и пережариваем все вместе. Вносим в сковороду нарезанные соломкой зеленые помидоры. Кто любит покислее, берите помидоров побольше. Перемешиваем и тушим до готовности. Солим, перчим. Посыпаем укропом и петрушкой.
**
Можно добавить баклажаны или грибы - вкус поменяется. Если с мясом, то это будет самостоятельное блюдо. Если без мяса, то отличный гарнир к мясу, рыбе.
Пропорции не даю, потому что это дело вкуса и наличия продуктов (например, на даче). Поэтому любые модификации делают блюдо уже другим по вкусу, но это все равно вкусно!
**
Можно обжарить зеленые помидоры, нарезанные кружочками, посыпать их давленным чесноком и зеленью. Можно зеленые помидоры жарить в кляре - оригинально и вкусно.
У меня муж каждый год вялит сезонные помидоры-сливки в духовке. Процесс похож на приготовление "безе",только значительно дольше. Готовится на очень медленном огне при приоткрытой духовке не меньше 4 часов. Помидоры(сухие) режутся дольками и выкладываются на противень на кулинарную бумагу. После приготовления складываются в стерилизованную банку, прокладываются сухими специями,в т.ч. и сушеным чесноком, плотно,заливаются сверху растительным маслом. Закрыть и обязательно в холодильник. Процесс трудоемкий,но того стоит,с одного противня помидор получается очень мало,поэтому приходится делать не один заход. Всю зиму добавляем в салаты в открытие пироги,в пиццы,хорошо к мясу и макаронам.
Берете грушу, разрезаете на две части и вырезаете сердцевину. На место сердцевины помещаете сыр смешанный с медом. Далее в духовку разогретую до 200 градусов до того как груши подрумянятся. Собственно все, это самый простой вариант. Некоторые добавляют еще разные специи, но это достаточно индивидуально.
