Салат из зеленых помидор под названием "Цветной" можно заготовить на зиму по такому рецепту.
Берем:
3кг.зеленых помидор
1кг.красного сладкого перца
1кг.желтого сладкого перца
1кг.моркови
1кг.репчатого лука
100гр.соли.
Для маринада берем:
300гр.сахара
400гр.растительного масла
300гр. 6%-ноги уксуса
6лавровых листочков.
Подготавливаем ингредиенты: зеленые помидоры нарезаем дольками, красные и желтые болгарские перцы нарезаем кубиками и полосками, морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем полукольцами. После этого морковь смешиваем со 100гр.соли и убираем на холод на 2 часа, а остальные овощи заливаем маринадом и оставляем в комнате на 2 часа. После чего морковь смешиваем с овощами в маринаде, ставим на огонь и кипятим 20 минут. Затем готовый салат в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Для приготовления потребуются 300 граммов кальмаров, две спелых помидорины, 200 граммов твердого сыра, одна долька чеснока, майонез по своему вкусу, зелень петрушки, поваренная соль, черный свежемолотый перец.
Для начала хорошенько почистим кальмаров и буквально на три минутки забросим их в кипящую воду. Через три минуты жидкость сольем, тут же окатим кальмаров холодной водой и порежем их на соломку.
Обе помидорины промоем и также порежем на соломку. Дольку чеснока почистим и раздавим чеснокодавкой. Твердый сыр натрем на терке с крупными отверстиями. Все подготовленные продукты соединим в салатнике, хорошо перемешаем, заправим майонезом и подадим помидоры с кальмарами на стол. Приятного аппетита!
для теста нам понадобится: 3,5ст. муки в/с, 250мл кипятка, 1ч.л. песка, 4ст.л. раст. масла, 1ч.л. соли.
для начинки нам нужно: 3зуб. чеснока, 200г брынзы, 3шт. помидор, 1пуч. зелени, соль.
приготовление: в кипятке перемешиваем соль, кладем раст. масло, добавляем муку и замешиваем тесто, затем оставляем тесто на 30мин. готовим начинку: помидоры моем, сушим, нарезаем кружочками тонкими, разминаем брынзу вилкой, чеснок мелко нарезаем или можно выдавить через чеснокодавилку. моем зелень сушим и мелко шинкуем. перемешиваем ее с брынзой, чесноком, раскатать половинку теста в большой пласт. раскладываем кружки помидор на расстоянии 3см. затем на помидоры выкладываем начинку, расскатываем второй пласт. стаканом нарезаем пирожки. жарим в масле их.
Ингредиенты на 4 порции:
- баклажаны 300 грамм
- лук репчатый 2 головки
- яблоки 2 шт.
- яйца 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- майонез 150 грамм
- масло растительное 30 грамм
- соль, сахар
- зелень
Приготовление:
Очистить баклажаны от кожицы и нарезать ломтиками, обжарить на масле, добавить рубленный лук и жарить еще несколько минут, охладить.
Вареные яйца и яблоки мелко нарезать и соединить.
Слегка обжарить ломтики помидоров, охладить.
Соединить ингредиенты, посолить, добавить сахар, рубленный чеснок и заправить майонезом. Оформить зеленью и помидорами.
Первый рецепт. "Лысые" помидоры. Трудно сказать, почему лысые, зато звучит забавно, а вкусные! Делаю их всегда "на глазок", опишу процесс. Помидоры очистить от кожицы, зелень сельдерея порезать, почистить и порезать чеснок. Все это уложить в банку вперемешку, утрамбовывая. Добавить соль - 1 ч.л. на литровую банку, сахар 0,5 ч.л., салицилку 1 ч.л., вместо салицилки как-то использовала аспирин, 2 таблетки на литровую банку, все было отлично. Потом банки накрываем крышками и стерилизуем 1 час. После стерилизации банки укупориваем и ждем зиму.
Рецепт второй. Помидоры в области плодоножки надрезаем накрест, надрезы делаем примерно на 1/2 - 2/3 размера помидора. В надрезы закладываем зелень сельдерея и мелко порезанный чеснок. Укладываем помидоры в эмалированную кастрюлю или другую ёмкость, пригодную для засолки. Заливаем не очень горячим рассолом (1 ст.ложка соли на 1 л воды), добавляем лавровый лист, перец горошек, душистый, стручковый горький, ставим под гнет. Когда появится пена, снять её и убрать помидоры в прохладное место. Готовы через 2-3 дня, хранить в холодном месте. Завидую тем, у кого есть холодный подвал или кладовая. Вкуснота необыкновенная, а в квартире хранить удается лишь небольшую порцию в холодильнике.