Я всегда стараюсь делать разную яишницу, потому что люблю разнообразие.
Помимо обычной яишницы-болтушки и яишницы-глазуньи, готовлю это блюдо с:
- помидорами и базиликом
- помидорами и сыром
- свежими шампиньонами (и сыром при желании)
- тертой морковкой и мукой (сладкий омлет получается)
- зеленью петрушки
- листьями зеленого салата и мукой (омлет подавать со сметаной)
- сосисками (или ветчиной/колбасой)
- картошкой (предварительно обжарив)
- макаронами (особенно актуально, если ложка макарон осталась с ужина или обеда)
- фаршем (обжаренным с луком)
Ну или комбинируя несколько указанных ингридиентов.
Потребуется помидор,яйцо и сыр.Можно так же добавить зелени по вкусу.
1.Срезаем у помидоров верхушку,ложкой выедай середину.
2.Смешиваем желток с белком у яиц (взбиваем),добавляем туда сыр.
3.Вливаем что получилось,в помидор,закрываем верхушкой помидора (срезанной),кладем в микроволновку на максимальной мощности в течении 3 минут.
4.Добавляем зелень и соль по вкусу!
Многое зависит от правильного приготовления. Если помидоры положить на плохо разогретую сковороду, то естественно они растекутся (по той же причине масло при нагревании сковороды уходит к краям, это вызвано поверхностным натяжением).
Секрет прост: помидоры нужно класть на сильно разогретую сковороду, жарить их быстро (по 15-20 секунд), после чего тут же залить яйцом в том виде, какой вам больше нравится, после чего снять с огня на полминуты (температура должна уровняться), посолить (раньше этого делать нельзя - это ещё одна причина вытекания сока из помидор), а дальше довести до готовности, причём наилучший вариант в этом случае - разогрета заранее духовка, а не плита. В этом случае яичница поднимется, станет пышной (если яйца были смешаны) и хорошо пропечётся.
Дополнительно, если вы хотите получить настоящий итальянский вкус (а такую яичницу обычно называют яичницей по-итальянски), посыпьте перед запеканием смесью итальянских трав и сухих оливок и натёртым сыром - получится просто замечательно!
Порежьте помидоры ломтиками, посолите. Некоторые обжаривают помидоры на сковороде. Я кладу сверху, в ещё не застывшие взбитые яйца. Помидорки тонут и отлично тушатся в яйце. Хорошо добавить чеснок и зелень.
Минут на 10 в духовку или на сковороде под крышкой (можно обжарить с обеих сторон). Получается шикарный и очень вкусный омлет.
Масло можно использовать растительное, можно смесь сливочного с растительным. Яйца выбиваются заранее, подсаливаются.
Можно использовать замороженные помидоры из набора "овощи для жарки" или заморозить подпорченную, лопнувшую помидорку, а затем просто "отогреть" её на сковороде и использовать в омлете.
Изначально помидоры должны быть "настоящими", т.е. грунтовыми, сочными, а не красивые красные шарики из супермаркетов, отдалённо по вкусу напоминающие помидоры.
Когда вы обжаривайте помидоры, то кладите их на хорошо прогретую сковороду, не солите, иначе они отдадут слишком много сока, и жарьте очень не долго, буквально по полминуты с каждой стороны, а можно вообще не периварачивайте.
После вливайте яйца или яичную смесь из разбитых и хорошо смешанных яиц плюс сметана; во втором случае получится очень пышно. Солить надо после залития яиц.
Вот тогда помидоры получаются сочными.
Я такую яичницу готовлю очень часто, но ещё добавляю предварительно обжаренный лук и зелень (можно использовать сухие готовые смеси типа "Итальянской". Так же сверху посыпаю сыром и расплавляю сыр в духовке под верхним теном.
