Есть немало рецептов блюд, в основе которых используются зеленые помидоры. Очень вкусно получается, если снимать помидоры и зеленные прямо с грядки и сразу на сковородку. Но и сейчас, в сентябре, на рынках еще продают зеленые помидоры, можно купить и пожарить. А "правильно" - будет по-всякому, если вкусно получится). Расскажу свой рецепт.
Если вы не на диете, то берите мясо, какое любите (я беру свинину). Если мяса нет, то можно жарить помидоры на свином сале (мужской вариант). Мясо и сало режем небольшими кусочками, немного обжариваем и тушим до готовности. Затем добавляем морковь (на крупной терке или режем тонкой соломкой), лук репчатый (тонкими полукольцами) и пережариваем все вместе. Вносим в сковороду нарезанные соломкой зеленые помидоры. Кто любит покислее, берите помидоров побольше. Перемешиваем и тушим до готовности. Солим, перчим. Посыпаем укропом и петрушкой.
**
Можно добавить баклажаны или грибы - вкус поменяется. Если с мясом, то это будет самостоятельное блюдо. Если без мяса, то отличный гарнир к мясу, рыбе.
Пропорции не даю, потому что это дело вкуса и наличия продуктов (например, на даче). Поэтому любые модификации делают блюдо уже другим по вкусу, но это все равно вкусно!
**
Можно обжарить зеленые помидоры, нарезанные кружочками, посыпать их давленным чесноком и зеленью. Можно зеленые помидоры жарить в кляре - оригинально и вкусно.