Не надо бояться отравиться. Сало солится очень обильно, всё равно возьмёт именно столько, сколько надо. Кушать его начинают по-разному. Кто-то через неделю, кто-то на второй, а кто-то на третий день. Очищаете или обмываете от соли, нарезаете дольками и... далее знаете. Сало не портится, оно стареет. Просоленное в холодильнике продержится от двух- трёх недель до полутора месяца в зависимости от температуры. Если хотите, чтобы оно было вкусным дольше - лишнее следует заморозить. И ещё. При первых признаках старения (сало начинает приобретать желтоватый оттенок и заметно меняется вкус, появляется привкус старого) можно его спасти, прокрутив вместе с чесноком через мясорубку. Очень вкусно получившейся... (даже не знаю, как назвать: кашицей, маслом, пастой...) консистенцией намазывать хлеб. Приятного аппетита!
Не согласна с предыдущими авторами, сало как раз и полезно есть на завтрак, в первой половине дня.
Могу предложить рецепт паштета из сала, делается он быстро, получается вкусно и сытно.
Ингридиенты:
- Сало 100 гр;
- Чеснок 10гр;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Укроп
Приготовление:
Порезать кусочками сало, чеснок почистить, укроп нарезать, все это положить в блендер и смешать.
Потом мажете на кусочек хлеба и завтракаете, очень вкусно получается, когда не было блендеров мы делали такой паштет с помощью мясорубки.
Нарежьте отварной картофель кубиками. Соленое сало нарежьте также мелкими кубиками. Чтобы сало было легче резать — предварительно положите его на час в морозилку. Огурцы нарежьте кубиками. Лук нарежьте и спассеруйте. Когда лук остынет, добавьте в него пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец. Смешайте ингредиенты и заправьте салат майонезом. Украсьте картофельный салат с салом и огурцом петрушкой.
Гороховый суп приготовьте. Будет необыкновенно вкусно. Нарежьте меленько и пережарьте с луком и морковью, а потом в супчик.
Еще можно потушить с ним капусту, тоже будет неповторимый вкус.
У меня тоже как-то был избыток копченого сала, готовила то, что перечислила выше, но все же ели и просто с хлебом) А чтобы как-то разнообразить бутерброды, я нарезала сало очень тоненько, клала на хлеб, сверху тоже тонюсенький лепесток огурчика и капельку горчицы. Такой бутерброд как-то сам просился, чтобы его съесть).
Можно приготовить намазку с копченым салом и чесноком.
Сало копченое-0.5 кг перекрутить мясорубкой с 5 зубцами чеснока , добавить соль , перец, специи по вкусу, зелень укропа или петрушки. Перемешать и поставить в холод или налепив шарики, заморозить.
Использую везде:
кладу в борщ, на бутерброды, гороховые супы и пюре картофельное.
Запекаю картошку в духовке, надрезав ее гармошкой и натираю этой намазкой.
Очень вкусны крученики из говядины ( рулетики) мясо отбить, начинить намазкой и скрутить рулетиками, закрепить зубочисткой и обжарив, тушить в соусе сметанно-томатном.
