Нарежьте отварной картофель кубиками. Соленое сало нарежьте также мелкими кубиками. Чтобы сало было легче резать — предварительно положите его на час в морозилку. Огурцы нарежьте кубиками. Лук нарежьте и спассеруйте. Когда лук остынет, добавьте в него пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец. Смешайте ингредиенты и заправьте салат майонезом. Украсьте картофельный салат с салом и огурцом петрушкой.
Сало надо измельчить, любым способом, добавить чеснок, я использую прокрученные чесночные стрелки, можно свежий пропущенный через чеснокодавку, зелень, любые специи на ваш вкус. Полученная паста отличная закуска, подойдет для намазки на хлеб к первому блюду и на бутерброд.
Можно и так сказать, но сырое не означает (в этом случае) не съедобное, или не готовый к употреблению продукт.
Отличие конечно есть от совершенно сырого сала, но грань очень тонкая.
Это (соленое сало) готовый к употреблению, продукт.
Можно, только не больше двух недель, потом оно теряет вкус и становится как бы водянистым . Лучше хранить в стерильных банках с плотно закрытой крышкой. Разрежьте сало на куски и плотно уложите в стерильную банку. Она должна быть сухой. Так сало может храниться пару месяцев и не терять свой вкус. Если же всё-таки хранить в морозилке, то лучше в пластиковом контейнере, предварительно сало завернуть в бумажную салфетку или полотенце и дать полежать, чтобы вышла лишняя влага. Потом в сухой контейнер и морозилку.
Моя тема ) Делаю так. Солю только сало толщиной с палец-полтора. На широкий поддон высыпаю равномерный тонкий слой соли. Укладываю шматы плотно шкурой вниз. Свержу и по бокам просыпаю солью с лёгким натиранием. Поддон герметично в большой пакет и в тёмном месте при комнатной температуре выдерживаю сутки. Затем в холодильник на 2-3 суток и там дальше храню обязательно завёрнутым глухо!
По мере надобности разворачиваю пакет, отрезаю нужный кусок от шматка, смываю чистой водой соль и промакиваю чистой тканью. Нарезаю тонкими в пару спичек кусочками и в миску. Готовлю смесь специй: Красная сладкая паприка, чёрный молотый перец, сушёный укроп, орегано, ванильный сахар!!! (даёт шикарный привкус) Пропорции лучше выбирать равномерно, чтобы один запах не убивал другой, но дело вкуса и практики. Далее обильно всыпаю смесь специй в сало и активно ложкой в миске перемещиваю так, чтобы все поверхности сала покрылись специями. Теперь выдержать с часик и можно жевать с варёной в мундирах картошкой в примазку с хорошим оливковым майонезом, на любителя )
