Какой рецепт острых кабачков в томате на зиму?
7 ответов:
Предлагаю приготовить острые кабачки в томатном соусе, то есть в томате с чесноком и жгучим перцем, при этом порезанные кружочками и обжаренные. Вкус кабачков в томате, заранее обжаренных по-особенному раскрывается в заготовке с ароматом.
Берем для небольшой порции такие из продуктов:
- кабачки - один килограмм,
- помидоры - 400 граммов,
- лук - две головки,
- чеснок - три зубчика,
- перец острый - два штуки,
- перец горошком душистый - четыре - шесть штук,
- соль - две чайные ложки,
- сахар - полторы чайные ложки,
- масло подсолнечное - 100 мл,
- уксус 9% всего одна столовая ложка,
- петрушки зелень - один пучок.
Сначала нарезаем и обжариваем кабачки. Если овощи молодые, то нарезаем на кружочки, можно не счищать кожицу, толщиной в 1 см. Если кабачки немного перезрелые, то каждый из плодов разрезаем пополам, ложкой извлекаем внутреннюю часть с семенами и нарезаем на полукольца.
Далее кружочки или полукольца кабачков обжаривают на сковороде с растительным маслом с двух сторон, чтобы были румяными и сочными внутри. Кабачки отставляют.
Тем временем обжариваем порезанный лук, к нему в сковороду кладем порезанные кусочками-кубиками помидоры, обжариваем вместе с луком. Кладем также вместе с луком и помидорами измельченный и раздавленный или прессованный чесночок, измельченный и без семян острый перец, а также перец душистый горошком.
Массу из лука, помидоров чеснока и перца следует размять однородно при помощи блендера в однородную массу.
Томатную массу вновь помещаем в сковороду: всыпаем соль и сахар, вливаем нужное количество уксуса, всыпаем измельченную петрушку. Тушим на сковороде в течение десяти минут, тогда томатный соус готов.
Берем чисто промытые баночки и перекладываем в них кружочки кабачков, чередуя с томатным соусом слоями. Кабачки оказываются залитыми томатным соусом с зеленью.
Далее банку ставим в кастрюлю в воду и нагреваем, стерилизуя кипячением воды в течение 50 минут.
Кабачки в томате на зиму готовы! Приятного аппетита!
Читайте также
Я жарю блины с кабачков с небольшим количеством муки, добавляю её так же, в таком же количестве, как и Вы. В кабачковых блинах я люблю вкус кабачков, ведь именно из-за этого я их и покупаю. Когда жарим блины, особенно подконец, даже, если отожмем натертые кабачки от лишнего сока, в конце жарки, они все равно пускают сок ещё. Получается, и слить неудобно, и воду жарить тоже не получится, по этому, вначале кладу муки 4-5,а то и 6 ложек, а подконец, когда стало меньше тертого кабачка, а из них выделился сок, по возможности, попробовать его слить, но у меня не получается, и я добавляю еще пару ложек муки. Дожариваю, уже более "мучные" блинчики. При том количестве муки, которое я сыплю вначале, блинчики тяжело переворачивать не порвав, но, надо стараться, так как если добавишь больше муки, блины будут переворачиваться лучше, но вкус у них будет уже не кабачковый, а, как правильно сказала автор - мучной. Мне такие не нравятся.
Сначала промоем один килограмм помидор и провернём их через мясорубку. Очистим сто пятьдесят грамм репчатого лука от шелухи и нарежем полукольцами. Помоем один килограмм сладкого перца и порежем их вдоль на соломку. Три килограмма кабачков вымоем, очистим от кожуры и нарежем на кубики. Пропущенные через мясорубку помидоры выльем в кастрюлю, отправим на огонь и доведём до кипения. В закипевшую томатную массу сразу же добавим кабачки, болгарский перец, репчатый лук. Перемешаем и забросим восемьдесят грамм соли, двести десять грамм сахарного песка и вольем двести грамм подсолнечного масла. Варим салат тридцать минут, непрестанно перемешивая. По прошествии тридцати минут, вольём сто двадцать грамм девятипроцентного уксуса и варим ещё двенадцать минут. Всё, салат из помидор, кабачков и лука готов. Можно угощаться и угощать гостей. А можно разложить салат по простерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышечками и отправить на хранение в прохладненькое местечко. Приятного аппетита!
