Question

Как сохранить витамины при сушке фруктов?

Как правильно сушить фрукты, чтобы минимизировать потерю витамин?

Answer 1

Фрукты теряют витамины как правило при тепловой обработке. Поэтому Сушить фрукты надлежит при щадящих температурах. Лучше в тени в проветриваемом месте и на улице. А когда условия окружающей среды сушить фрукты на улице не позволяют, то использовать нагревательные приборы с установкой температуры сушки 25-35 град.С.

Answer 2

Некоторые сушат фрукты на электрических сушилках для фруктов - на мой взгляд там уж очень высокая температура и витамины пропадают от этого - у нас на югах фрукты сушат прямо на солнышке , предварительно накрыв марлей от мух - по моему это самый правильный способ сушки .

Answer 3

Высушить фрукты и ягоды можно тремя способами: в духовке, в электросушилке и на открытом воздухе.

Касаемо сохранения витаминов в сухофруктах, то здесь самым лучшим способом является последний, т.е. в естественных условиях.

Дело в том, что в духовке и электросушилке используется повышенная температура нагрева до 60-80 градусов, а в таких условия большая часть витаминов будет безвозвратно утрачена.

При сушке в естественных условиях, фрукты и ягоды очищают, загрязнённые моют, обсушивают и крупные плоды, тех же яблок или груш нужно нарезать ломтиками.

Чтобы сохранить больше витаминов, из косточковых плодов, не нужно вынимать косточку, а сушить все целиком (виноград, вишня, слива и др.)

Все подготовленные фрукты и ягоды раскладываются тонким слоем или нанизывают на крепкую нить, под навесом, чтобы не было попадания солнечного света и это место хорошо обдувалось воздухом.

Если ночи прохладные выложенные для сушки фрукты лучше занести в дом на ночь.

Примерный период времени для сушки в естественных условия составляет примерно четверо суток (все от температуры воздуха зависит).